Søg i denne blog

mandag den 20. januar 2020

Jeg har leget med Greeni, grønne vafler, pastinakchips og div. salater

Jeg havde ønsket mig denne bog i fødselsdagsgave og fik den - den er til stor inspiration - jeg må jo stadig erkende, at jeg ikke er særlig god til at følge en opskrift til punkt og prikke, men jeg lader mig inspirere - og i denne bog er der mange skønne billeder og fortællinger om folk, der på den ene eller anden måde arbejder med grøntsager - jeg er bare glad for bogen 😊
 Jeg har prøvet noget nyt for mig
 - efter en opskrift i bogen, nemlig en 
GREENI
Jeg har aldrig været glad for smoothies eller lignende, men det her gik faktisk ret godt, det er lavet på frossen grønkål, broccoli og frisk mango, i opskriften bruges der mandelmælk, men det var jeg for nærig til at købe, da jeg opdagede, at Fakta havde soya- og havremælk på tilbud -  så jeg brugte havremælk, hvilket jeg tidligere kun har prøvet i en kop kaffe - næste gang skal der prøves med soyamælk, som jeg endnu ingen anelse har om smagen af, men det har færre kcal end havremælk har.
Det er et fint mellemmåltid.

Jeg fik et nyt vaffeljern i julegave og har prøvet at lave
havregryn/spinatvafler 
Jeg spiste en til morgenmad 
med et drys revet ost
og jeg prøvede en kold spinatvaffel med friskost 
til eftermiddagskaffen, den var også ret god.

Jeg har også haft gang i salater igen
En gulerodssalt med edamamebønner og mangofrugt
og et drys solsikkekerner ristet i tamari
 
Vi fik det til boller i karry, og da jeg gerne vil spise karrysovs 
undlod jeg vinaigrette til salaten.

Tomatsuppe kogt med 
grøntsager og røde linser, 
tilsat kidneybeans, fintsnittet bladselleri,
porreringe og rejer

Den her salat er lavet på rester fra grøntsagsskuffen 
Jeg synes godt nok, det var en sjov sammenblanding, 
men den blev ret god.
Det er en lille sødkartoffel, 10 rosenkål i kvarter, 
1/2 fennikel og det halve af en meget stor porre i tyndestrimler,
bulgur, en lille rest ristede solsikkekerner
og så en vinaigrette af 
1 stor spsk honning og 
1,25 dl olivenolie.

Rødkålssalat med hindbær og honningglaseret valnødder 
det fik vi til flæskesteg, da sønnike, svigerdatteren, ældste barnebarnet og min mor 
ret impulsiv blev inviteret på flæskesteg
Først svitset rødkålen på panden i lidt olivenolie
og de får et drys salt
og afkøles så lidt
Så vendes der lidt af vinaigretten,
beskrevet under ovenstående salat,
i sammen med 100 gr hindbær,
(hindbær anbefales det at varmebehandle)
Det trækker et par timer
og fik lidt mere vinaigrette
Og blev pyntet med lidt flere hindbær og de
honningglaserede valnødder

Pastinak chips 
Da vi havde venner til aftensmad
prøvede jeg at lave pastinakchips med 
persille, en opskrift fra Sæson.dk
De smagte fantastisk da de var varme,
der står i opskriften, de skal opbevares
i en lufttæt beholder, men jeg begik 
den dumhed at lade dem stå
 uden låg på, så de blev bløde,
men smagte stadig dejlig.
Vi spiste dem sammen med ovnbagte rødbeder til ølbraiseret svinekæber 
(jeg glemte at tage billeder af hele retten)

Jeg bagte squashboller 
og det var så lige en dag, hvor der var mulighed for
at invitere svogerne og svigerinden på eftermiddagskaffe 
Ja, det var lige så impulsivt, 
som da sønnike med flere blev inviteret til aftensmad, 
og det viser vist bare, at jeg igen er ved at få noget mere energi 😏


Og så skal indlægget da lige sluttes af med 
et billede af vores håbefulde yngste barnebarn, Emil på 7 år,
han drømmer om at blive professionel fodboldspiller 😊
Jeg må med skam erkende, at jeg for første gang
 var ude at se ham spille kamp igår,
og mormor her, hun har ikke en dyt forstand på fodbold, 
men hun var skisme imponeret - som han selv siger, 
så kan han "tyre en bold i målet"😍

Der er da vist ikke noget at sige til, 
at jeg ikke fik skrevet på bloggen i den forgangne uge ,
som helt generelt har været en god uge 😊










Vægttabsrejsen 2020 - indtil videre ligner vægtkurven en tur gennem Alperne

Det nye år startede bare rigtig godt ud, vægten faldt næsten lige så hurtig, som den var steget, men UPS - så gik det galt igen og kort sagt, så ligner min vægtkurve et udsnit af Alperne 😣

Det er faktisk ret irriterende, det er som før jeg gik igang med mit vægttab d.1. december 2017 - rigtig svært at styre min vægt, den drøner op og ned, nogen gange med god grund og andre ganske uforståeligt - men det giver mig også håb om, at jeg kan få rigtig godt gang i en en vægttabsrejse her i 2020 - for det at vægten flytter sig i både negativ og positiv retning må betyde, der er gang i min krop igen - det står ikke længere stille.

Nu er det jo så også sådan, at jeg ved, det kan ændres og det skal ændres igen 😊
Mit hovede arbejder stærkt på sagen, mens min krop skriger på mad - motionen hmmm den gider jeg sket ikke skrive om - men jeg har da været i motionscentret 1 gang i sidste uge, som var den eneste siden engang i november 🙈

Nå men der arbejdes altså alvorligt på sagen og selv om, der altså nemt kan smutte et par uger uden opslag på bloggen, så er mit mål stadig, at den skal være min "dagbog" for min vægttabsrejse i 2020.

Inden for den sidste uges tid har vi haft venner/familie til aftensmad 2 gange, vi har været til 70 års fødselsdag hos gode venner og vores skønne niece blev pædagog og inviterede på smørrebrød - så kan det jo hurtig regnes ud, at der har været 4 "almindelige" dage ud af 8 dage og det gav så lige +1,3 kg på vægten 😒
Men jeg vil under ingen omstændigheder undvære de skønne oplevelser/hygge og samvær med venner og familie - og ja jeg ved sørme godt, der kun er mig selv at takke for vægten ryger i vejret, det er mig ene og alene, der bestemmer, hvad der kommer i min mund, og jeg ved jo også af erfaring, at det faktisk godt kan lade sig gøre at være selskabelig uden at vægten ryger i vejret - jeg skal bare lige finde vejen til det igen.

Jeg er ærgerlig over, at min dagbog på Lifesum, som indeholder samtlige madindtag fra 1.december 2017 og frem til start af 2019 er blevet slettet af Lifesum under en opdatering af appen - Lifesum har været meget behjælpelige med at rette op på deres fejl, mit vægtskema og mine opskrifter kom tilbage, men altså ikke mine måltider - de har dem og har også sendt mig en fil, men jeg kan desværre ikke åbne den i læselig format, de har skrevet, jeg må vende tilbage, hvis de skal hjælpe, men jeg orker ikke at bruge mere tid på det, for jeg bør også kan komme tilbage på ret køl igen uden disse optegnelser, for jeg ved jo godt, hvad jeg gjorde anderledes.
Størrelsen af mine måltider, indholdet af grøntsager/fuldkornsprodukter/sukker/kostfibre og fedt-typer - det er her min opmærksomhed skal være.

Jeg er i fuld gang med at "lege" med salat/grøntsager - jeg skal have mit indtag op på 500 gr om dagen - og jeg vejer og taster - så det skal nok komme.


Jeg fortsætter lige i et nyt indlæg med billeder og mad 😊

tirsdag den 7. januar 2020

Skærissing med fennikelsalat og perlespeltsalat og en indkøbstur uden huskeseddel

Mandag er der ofte fisk på menuen her, for der kommer fiskemanden til byen 😊
Han kommer kl. 15 - 17, og det betyder selvfølgelig, at jeg også handler på det tidspunkt - og det er der godt nok mange mennesker, der gør i vores lille by, men det er jo bare godt, når handlen bliver lagt lokalt (jeg er ikke selv for go' til at handle lokalt).

Nå men jeg fik hele skærissing ved fiskemanden, jeg har ellers kun fået dem som fileter.
Jeg skulle så lige hente mælk og leverpostej i Fakta - men hold nu op, det var så lige min gode dag at komme derind - jeg blev nødt til at købe en pose (uha det var lige før jeg undskyldte for det, for det gør jeg meget sjældent mere).
Jeg faldt nemlig over et fint hokkaido, det måtte jeg skynde mig at købe, for sidst var det bare nogle sølle små nogen, og i Rema og Bilka havde de ingen, så det er muligvis ved at tynde ud i dem - og så var der de fineste økologiske fennikel, og jeg synes bare, fennikel passer så godt med fisk, så der måtte en i kurven, nå ja de havde også store mango til 10 kr, jamen sådan en måtte jeg også ha' -  jeg er vild med mango i tiden, jeg har fundet ud af at få dem modnet godt ved at ligge dem i frugtskålen - og når nu jeg var igang, så kom der lige nogle pærer i kurven, for dem havde jeg manglet til en salat forleden - og så var der portobellosvampe, som jeg havde i hovedet, at jeg skulle bruge sammen med nogle rosenkål og sød kartoffel, så ned  kurven med dem og så væk fra grøntafdelingen  😘
Så kom jeg forbi kødet, og der var hakket kalv&flæsk. 4-7% på bud, så der røg lige et par bakker ned i kurven - ja den var jo næsten fyldt nu og jeg manglede stadig mælken og leverpostejen 😳
Nå men jeg fik plads til leverpostejen og de 3 l økologisk letmælk (som vores Fakta har  til 7 kr./l),  og et ugeblad kunne der da ogå lige klemmes ned langs kanten.
Selv om jeg altså måtte købe en pose og dermed være en "miljø-gris", bare fordi jeg ikke havde taget en indkøbsvogn med ind - det gør jeg ellers langt de fleste gange, og så kører jeg ud til bilen og kommer varerne i en kasse, vi har til at stå i bagagerummet 😇 - så synes jeg, det var en god impulsiv handle for 200 kr..😊

Her kommer så min aftensmenu
Jeg havde rester til gemalen - for han er altså ikke vild med fisk og så er det for dyrt at tvinge dem i ham 😏
Sød kartoffel, rosenkål, champignon og perlespelt
Som sagt havde jeg tænkt i noget med rosenkål, sød kartoffel og champignon - kartoflerne blev skåret i skiver (de var ikke så store, så det blev sådanne pæne "mønter"), de kom på panden med lidt olie, og da de var ved at være møre, kom de halverede rosenkål også på panden - og da det kom af, kom portobelloerne, der var skåret i skiver, på panden.
Jeg havde kogt perlespelt, som grøntsagerne blev lagt ovenpå.
Det er en ret, der mætter godt og kan bruges til stort set alt kød efter min mening - den var ikke helt fantastisk sammen med den dampede fisk, men den gav tyngde til den fine fisk og fennikelsalaten.

Fennikelsalat 
Fennikelen blev snittet fint, gulerødder blev revet, det kom i en skål og ovenpå lidt spinatpesto og cashewnødder, og til sidst et drys tørret palmekål, der pyntede på retten - en dejlig mild salat.
Det smagte godt, men en anden gang vil jeg tilsætte ristede rosenkål og perlespelt til fennikelsalaten - og bruge valnødder i stedet for cashewnødder 


Dampet skærissing
Jeg havde købt 2 store fine hele skærissinger, som blev dampet i ovnen.
Jeg har hørt en kok sige, at man skal koge en lage førend den hældes på, så det gjorde jeg, jeg brugte:
2 dl vand
1/2 dl hvidvindseddike
1/2 citron, som jeg skrællede skal og det hvide af og brugte selve citronkødet
en stor top porrer blev skåret i skiver
peberkorn, salt, laurbærblade og en tot persille

Da det var kogt op og duftede dejlig, kom det på fiskene i et fad med staniol over, og det kom i ovnen på 200 gr i 25 minutter, fisken faldt lidt nemt fra hinanden, så de kunne godt have nøjes med 20 minutter - Det smagte rigtig godt.
Og så fik jeg denne dejlige portion mad for 332 kcal.
Som det ses på billedet, så var der den skønneste rogn i fisken.


søndag den 5. januar 2020

Lørdags hygge med ældste barnebarn og dagens mad/kcal-indtag

Så er der første søndag i 2020
- lidt grå, blæsende og rå-kold - og her skal julepynten tages ned 😏
Ja det er min tradition, at det gøres weekenden efter nytår 😊

Lørdags hygge med Laura
Igår blev det ikke til juleafpyntning, for jeg havde fået lov at komme med ældste barnebarn til workshop i Gavlhuset, hvor vi skulle finde inspiration til indbydelser mm. - hun skal nemlig konfirmeres, når vi når frem til maj måned 💖
Det er så stor en fornøjelse at lave sådanne ting med Laura, for hun har en rigtig god fornemmelse for farver og hun har bare fingersnilde og et godt øjemål  - ja jeg må ikke fortælle, hvad vi lavede og hvilke farver vi opererede i, så det må blive ved denne fortælling indtil videre 😉
Det var lørdagens mest positive oplevelse 👍

Livsstil - ubehaget ved for meget sukker og "tung"mad
Det går rigtig fint med at vende tilbage til min "nye livsstil" - det er sådan lidt underligt at kalde det en ny livsstil efter at have levet med den / udviklet den henover det sidste par år.
Ja jeg faldt i den gamle livsstil og proppede alverdens ting i min krop i løbet af december, det var noget værre møj, men det betyder også, at jeg lige har fået et "WAKE UP" og fundet ud af, hvad for meget sukker og fedt gør ved mig.

Jeg har et normalt blodsukker, og skulle jo for så vidt kunne spise sukker uden problemer, men jeg har fundet ud af, at det godt nok skal være i begrænset omfang, for ellers drøner mit hjerte afsted, specielt når jeg kommer i seng - og det er ikke særlig behageligt 😖

Når jeg spiser meget fed eller kalorie-rigt mad, så bliver jeg godt nok "tung i røveren" - ja energien forsvinder og trangen til at plante den dertil indrettede i lænestolen, den tager bare over 😬

Altså blandingen af mine ked af det/bekymrings tilstand og mit madindtag var bestemt ikke godt for mig - og det har bare været med at få mig selv hevet op med hårrødderne i en gevaldig fart.

Jeg synes, det er godt på vej -og det betyder også, at overskuddet til at få det rigtige på tallerkenen er ved at være der igen - min mave skal lige vænne sig til mindre portioner igen, så jeg kan komme lidt længere ned i kcal-indtag.

Dagens mad-indtag 
Igår var mit samlede kcal indtag på 1471 kcal - Lifesum siger 1484 hvis jeg vil tabe 500 gr om ugen - men med det antal kcal har jeg aldrig kunne tabe 500 gr om ugen, jeg skal ned omkring 1200 kcal..
Her kommer lige en oversigt over mit indtag igår.
Morgenmad 
havregrød med revetæble, kanel og en halv tsk steviasukker 230 kcal

Frokost 
rester fra fredag alt i alt ca 400 gr, som gav 356 kcal
Kyllingbryst med pandegrønt, som bestod af
hokaiddo, aubergine, selleri, squash og rosenkål
og så en lille klat rodfrugtemos
Aftensmad
Rester af flæskesteg fra julen og en spidskålssalat, som bestod af spidskål, rosenkål, forårsløg, gulerod og mango, pynt lidt ristede kikærter og ovntørret palmekål og så lidt spinatpesto dertil.
Jeg fik 90 gr kød og 290 gr salat og 20 gr pesto -og det kostede 407 kcal.

Snacks 
Ja det får jeg også og igår fik jeg lidt af hvert fordelt på eftermiddagkaffe og aften
en halv appelsin
10 gr salt mandler og 10 gr mørk 70% chokolade (det er en rigtig dejlig kombi til en kop kaffe)
1 portion græsk yoghurt 2% med branflakes og lidt flydende honning.
samlet 478 kcal.

Jeg ved godt, hvor der skal sættes ind - det er primært på snacks - og igår fik jeg mere kød end jeg plejer - det er ikke særlig tit, jeg får kød både til frokost og aften, hvis jeg gør er kødet til frokost en form for pålæg og i en mindre mængde end det stykke kyllingbryst, jeg fik igår. 

Nu vil jeg gå igen med at fjerne julepynten,
det vil gi' et par ture eller mere op og ned af trappen til vores loftsetage
og det er jo heler ingen skade til 😊

God søndag til dig, der læser med her 



lørdag den 4. januar 2020

Livet arter sig ikke altid, som vi selv gerne vil

Til dig, der læser med
Rigtig godt nytår

Jeg ved det - jeg har ikke skrevet længe, og jeg kan godt forstå, hvis I tænker "vil hun skrive eller hva'"

Jeg vil rigtig gerne skrive, men nogen gange sker der ting i ens liv, der fylder så meget, at det kan være svært at holde fokus - sådan har det været for mig i december måned.

Det handler ikke om os selv personligt her i huset, men det er alligevel så tæt på, og det ene kommer oven i det andet - det er sådanne ting, der fylder enormt meget i mit sind.
Jeg bliver bekymret og ked af det og det fylder mine tanker i døgnets 24 timer - og så begynder stress  og depressions symptomer at melde sig, hvilket giver sig udslag i, at jeg har svært ved at samle mig om tingene - jeg har såmænd ikke engang haft lyst til at hækle, hvilket eller har været min store hjælp, når jeg blev "slået halvvejs hjem" af et eller andet.

Lige nu ser tingene en smule lysere ud og jeg begynder at samle tankerne igen og finde "op på hesten" - og fik lyst at skriv på bloggen - men jeg måtte lige have tid til at tænke lidt, da jeg kom til at se på mine sidste indlæg - hvor jeg faldt over nedenstående om min nye livsstil/vægttab - det er skrevet d. 26. november, hvor jeg synes, at tingene så lidt mere overskuelige ud, end de havde gjort en tid
  • Min gejst er -
  • Jeg bare har det så meget bedre efter at have tabte 23 kg,.
  • Jeg har indset, at jeg aldrig kommer tilbage til de kostvaner, jeg havde tidligere - for så vil jeg jo bare ryge direkte tilbage til 120 kg +++++ og det er bare ikke en mulighed for mig.
  • Jeg har fundet en glæde i at lave lidt anderledes mad end jeg gjorde tidligere, og bliver inspireret af og dele mine erfaringer med andre på Instagram.
  • Jeg bruger så meget tid på mad - det fylder en rigtig stor del af mit liv - det har det altid gjort - det har bare tidligere været en anden type mad, og jeg troede, at jeg skulle spise så meget som muligt af det.
  • Jeg kan spise alt slags mad, der er ingen forbud, men mine smagsløg ændrer sig og jeg har ikke lyst til de samme ting, som jeg havde tidligere. 
Og så kan jeg bare fortælle, at den gejst den forsvandt som dug for solen - der skete bare ting, som tog min energi og som gjorde, at den energi der var ikke kunne bruges på mig selv.

Jeg begyndte at sjuske med madlavningen, jeg hoppede over, hvor det var nemmest - altså spiste hvad der lige stod for - og i løbet af kort tid, så havde jeg sandelig ingen problemer med at indtage søde sager igen - og det er da et fuldstændig tåbelig tidspunkt at komme i denne situation i december, hvor der byder sig både det ene og andet tidligt og sent.
Jeg blev i den grad gjort opmærksom på, hvor hurtigt at gamle vaner får overtaget igen -  selv om der er gået to år på nye vaner - mig som troede, at de nye vaner havde fået overtaget - ja jeg blev så meget klogere.

Jeg har ikke trænet i december, og jeg har som sagt ikke holdt fast i mine gode kostvaner - og det ses i den grad på vægten - december kostede ca +5 kg.

Jeg er bestemt ikke stolt af situationen - tværtimod - men jeg kan gøre noget ved det - og er godt igang.
Køkkenvægten er igen med til hvert måltid, der bliver tastet i Lifesum, madlavningen bliver prioriteret og der er røget 900 gr siden 1. januar. 

Ovenstående fortæller mig bare, at lige meget hvor meget jeg synes, at jeg har styr på tingene, så sker der bare nogen gange ting, som jeg ikke kan styre og som kan virke følelsesmæssig uoverskuelige og og tage min energi -  eller energien skal bruges andet sted end hos mig selv.

Jeg har for år tilbage fået hjælp af en psykolog til at komme over først en alvorlig stress og senere en depression - og det hjælper mig.
Jeg har lært, hvilke symptomer, jeg skal være opmærksom på, og jeg har redskaber i rygsækken at arbejde med - for mig er et af redskaberne at fokusere på det positive i hverdagen, et andet at få lagt planer, hvor der er plads til at lave de ting, der giver energi - og så få min venindes gode ord banket ind i mit hovede "hvorfor bekymre mig om noget, der måske aldrig kommer til at ske".
Jeg ved fra tidligere tider, at bloggen er god for mig, når jeg skal have fokus på, at der sker positive ting i min hverdag/mit liv - derfor skal det igen forsøges, om jeg kan holde gang i den daglig.

Så har du lyst at følge med
vil det gøre mig glad 😊






lørdag den 30. november 2019

Jeg vandt en skøn pakke og jeg fik hæklet julesokker og tæppe færdig

Så går vi ind i december - huhej hvor tiden iler afsted, ind imellem synes jeg, det er svært at følge med 😮

Ja det kan da lyde helt utroligt, når nu jeg er hjemmegående - forleden sagde min moster, som rent faktisk er yngre end mig, "skal man have så travlt som pensionist, så gider jeg godt nok ikke blive det" 😖

Jeg vil bare lige sige, jeg er endnu ikke nået pensionistalderen, jeg er hjemmegående 😌
Jeg føler mig virkelig priviligeret, at det har været muligt for mig at træde ud af arbejdsmarkedet, da jeg var 56 år - ingen kan vide, hvor jeg havde været, hvis det ikke havde været en mulighed - og det vil jeg slet ikke granske i, jeg vil bare glæde mig over, det var muligt i den situation, jeg var i på det tidspunkt.

Og jeg vil bare sige til jer, der ikke er nået til "pensionist-tilværelsen" - den er slet ikke så tosset og tiden, den skal nok få ben at gå på - der bliver bare bedre tid til at gøre tingene, og der kommer nye andre gøremål og interesser til👍😍

Jeg bruger som tidligere skrevet, rigtig meget tid på mad på forskellige måder, men jeg bruger også min tid på mange andre ting - det der med rengøring, det er ikke min største last - men et hækletøj, det kan fange mig 😍

Hækling
I den forløbne uge har jeg afleveret 2 julesokker til min nevø's 2 skønne små piger, Liva og Hannah - de er hæklet efter opskrift fra HOBBII - i 2 tråde Oline bomuld fra Garnudsalget  og den hvide kant er hæklet i Teddy fra Svarts fåret, købt Hos Nøhr

Og så fik jeg gjort mit grønne tæppe færdig - ja det har jeg stort set hæklet på det meste af 2019 - det har nu lagt stille det meste af sommeren, for det er ren uld og simpelthen så varm, at det ikke var til at sidde med i sommervarmen 😏
Det er hæklet i kurveflet-mønster = reliefmasker - jeg har selv talt masker op og bestemt størrelsen af "firkanterne" - det er hæklet i pæreskalfarvet højlandsuld fra Garnudsalget - det er ca 125 cm bred og 180 cm lang.

Jeg bruger også tid på de socialemedier
 og det kan man jo gøre på mange måder 😉
Jeg deltog for et par uger siden i en konkurrence på facebook - og tænk sig, jeg blev den heldige vinder af en pakke fra Laursens Landhandel - og så fik jeg den endda leveret - TAK STEEN 🙏😊
Det er ene lækre sager af god kvalitet - jeg siger jer, de der knækbrød  fra Grangården, en lokal producent - ja de bør slet ikke opholde sig i mit hus, for de er ikke for folk, der skal indtage et begrænset antal kalorier, og de er bare så gode - JA JEG HAR SMAGT PÅ DEM 🙈😋
Marmelade er ikke noget jeg indtager særlig meget af - men i og med at her er ved at være pyntet til jul og julestemningen er på vej, så måtte jeg også smage på den julemarmelade, der var med - hold da op, den var god og med masser af smag af julekrydderier 😍
Det økologiske stenkværnede mel glæder jeg mig til at prøve- det er fra en producent i Aalestrup, altså må det være i overenstemmelse med både det ene og andet for at få et godt miljø - jeg kan se på webshoppens prisliste, at det også er rimelig i pris i henhold til disse typer mel.
Og der er julesyltetøj, kirsebærsauce og kirsebærsirup, sennep, og salt fra Mariager, juice og brændtemandler -og så var der lige smuttet en pose med lyserøde kugler i kassen, jeg tænker, det er lakrids, men det vides ikke endnu - åh ja det var ene lækre sager til december måned - endnu engang TAK for en skøn pakke til Laursens Landhandel 😊

Der er ikke lavet så meget mad i denne uge - vi har skulle lidt af hvert, så der er spist rester og spist ude - men der blev lavet en thai-inspireret suppe - den får I opskriften på i næste indlæg 😏

Go' 1. søndag i advent til alle, der læser med 🎄🎅





tirsdag den 26. november 2019

Opdate/overblik - gang i bloggen på ny igen igen

Ja så smuttede der lige et par måneder uden et skriv her på bloggen - det beklager jeg.

Det er bestemt ikke fordi der ikke er lavet mad eller arbejdet med vægttab/ny livsstil - det er der 😊

Jeg poster næsten dagligt min aftensmad på instagram, hvor min profil hedder "livetsgangpaabakken" - der findes et uanet antal grupper på Instagram, som handler om mad, slankekur, vægttab osv. - det giver mig meget inspiration, mange tanker og jeg kan dele mine erfaringer med ligestillede.
Men det er ikke helt det samme for mig, som at skrive på bloggen, så hvorfor pokker gør jeg det så ikke 😳
Det har der været nogle forskellige grunde til - den primære er vist, at jeg gerne vil dele mere her end en opskrift - og det er jeg lidt forbeholden med, fordi der tilsyneladende er besøg på siden, som jeg ikke bryder mig om - der har faktisk været ro for de besøg en periode, men nu har der lige været en invasion igen - men mon ikke de bliver trætte, for jeg kan jo også se, hvilke indlæg der har været besøgt, og dem kan de da ved min grød ikke bruge til noget som helst vulgært 😏
Ind imellem bliver min mail også spammet med mail fra div. skønne damer fra østeuropæiske lande og Rusland - og det har virkelig undret mig, indtil en veninde siger, at det er da fordi Randi er et mandenavn i disse lande  - ja så bliver de da godt nok snydt 😂
Nå men det har jeg jo forlængst besluttet, at det ikke skal hindre mig i at skrive 😊

Den anden del af grunden er vist, at når der ikke sker noget på vægten, og jeg selv bliver træt af den tilstand, så holder jeg mig tilbage - men der er der ingen grund til, for jeg er jo ikke holdt op med min slankekur/livsstilsændring - jeg kan måske være med til at give andre, der ender i stilstand, noget mod på at fortsætte.

Overblikket over mit forløb og modet til at skrive min vægt
På instagram ser jeg rigtig mange ekstrem overvægtige - lige som mig selv - de stiller deres vægttab til fuld skue - det har jeg ikke tidligere haft mod på, men har besluttet, at det er jo som det er - jeg kan ikke løbe fra det - det forsvinder ikke, fordi jeg ikke vil skrive eller sige tallet.
Det vil gøre det nemmere for jer, der følger mig - at følge med.
Jeg tænker også, det er tid for at lave en opdatering og ligesom lade det være en ny start på blogindlæggene.

Så i  dag får I lige en lille opdate på mit forløb.

30. november 2017 
Jeg var til årlig tjek hos lægen - og føj det var ikke godt, jeg havde et blodsukker der sagde diabetes2, der skulle ske noget - jeg besluttede, at det skulle forsøges ikke at blive til en kronisk sygdom, for dem har jeg nok andre af - såååå .......

1. december 2017
 startede jeg ud - og for første gang offentliggør jeg nu det, der var min max vægt, som på daværende tidspunkt var 121,5 kg.

Jeg lagde simpelthen kosten om  - jeg vejede hver en bid og tastede og talte kcal - arbejdede med næringsfordelinger - og vægttabet gled stille og roligt ned - det gik over al forventning.
Det var et dejligt forår og jeg fik bare så meget energi 😍

D. 17. juli 2018
blev jeg to-cifret - hold da op det var en dejlig fornemmelse, men det  var jo så lidt, den var under 100, at den ind imellem hoppede over,  og nu blev det virkelig svært at få vægten til at falde.
Jeg formåede henover de næste par måneder at få den ned på 98,5 kg - og nu skrev vi så
1. oktober 2018
 - og vægten stod bare BUM-stille - uanset jeg ikke spiste mere eller anderledes, end jeg havde gjort de foregående 10 måneder.
Jeg startede op i motionscentret - det gik over forventning rent fysisk, men vægten stod stadig BUM-stille 😟

1. december 2018 
Jeg var igen til årlig tjek hos lægen.
Jeg havde i løbet af året fået tjekket blodsukker og allerede et par måneder efter start på vægttab, sagde det ikke længere diabetes 2.
Hen over sommeren var mit blodtryksmedicin halveret.
Men nu var det jo alverden ting, som blev tjekket, og jeg fik bare så meget ros, for blodprøverne viste helt klart, at jeg gjorde det helt rigtige - så jeg skulle bare fortsætte i samme spor.

Julen 2018
Min vægt steg et par kilo, som forsvandt igen i løbet af den første uge af januar - egentlig ikke fordi jeg havde spist ekstrem, måske mere noget væskesamling p gr af f.eks salt i maden og mere sidden stille.

Januar - Marts 2019
Jeg gik i motionscentret et par gange om ugen og spiste omkring 1200-1400 kcal om dagen - en lige øgning, for at se, ordet kunne sætte gange vægttabet, men der skete ikke rigtig noget, vægten svingede indenfor noget med 98 kg - en enkelt gang var den nede og hilse på 97,9 kg.

Marts 2019
Jeg fik en nedsynkning i mit underliv, som bare blev så irriterende, at jeg ikke kunne dyrke motion - så jeg måtte til lægen og fik en henvisning til sygehuset.
Det blev så af forskellige årsager et langstakt forløb inden jeg blev opereret i juni måned.
I de måneder blev det mere og mere træls at bevæge mig, og selv om jeg var meget OBS på hvad der kom indenbords, så steg vægten lidt - den var lige oppe at blive 3-cifret et par gange😔.

Juni 2019 
Vi tog på ferie på Mallorca 1 uge - det kostede lige et par kilo - uha som jeg var træt af mig selv - 3 dage efter vi kom hjem, blev jeg opereret og så var det forbudt at løfte mere end 1 l mælk og ingen motion i 6 uger.

Juli og August 2019 
 - pyha det var en hård tid - bare at skulle holde sig i ro - jeg lavede ikke engang mad - og jeg var så ked af at være 3-cifret igen og det var bare en umulighed at få den under 100 kg.

September 2019
Jeg begyndte så småt i motionscentret igen - og jeg havde helt styr på kosten - men sloges stadig med at være 3- cifret - den lå bare og fes rundt på 100 komma et eller andet.
Jeg er stadig på ca. 1200 kcal om dagen  - motionen er lidt svær at få gentartet - både af tidsmæssige og motivationsmæssige årsager.

Oktober 2019 
Fortsætter lige som september

November 2019
VUPTI og JUHU - d. 3. november sagde vægten atter 99,9 kg så blev jeg langt om længe 2-cifret igen 😍😇
Jo jo den har været  3- cifret nogle dage igen, men den bevæger sig længere og længere ned mod 98 - men hold da op det er en langsommelig affære 😔

Jeg er slet ikke i tvivl om, at nogen tænker, at det simpelthen ikke kan passe, at jeg ikke overskrider mit kcal indtag  - men det gør jeg altså ikke - der er fuldstændig styr på, hvor meget jeg spiser - nogen vil mene, at så må jeg bare endnu længere ned i kcal-indtag - ja det var jeg, da vægttabet gik i stå, da lå jeg lige omkring 1000 kcal om dagen - og der skete altså heller ikke noget - og kroppen skal altså have noget for at fungere, så beslutningen er 1200 kcal og så må jeg bare få gang i motionen og tro på, at det kan hjælpe.

Gejsten og videre herfra
Ja hvordan kan gejsten holdes  - det kan den heller ikke altid, at forså sådan, at jeg falder ikke i og begynder at spise - jeg bliver frustreret.
Gemalen💖, som er den mest loyale menneske i dette forløb, han lægger øre til nogle frustrationer, han ved f.eks lige præcis om vægten har været go' eller træls, når han ser mig om morgenen, han spiser stort set alt, hvad jeg byder ham (og det er bare så prisværdig) og han lytter trolig til alle mine mærklige ideer og puffer til mig, når jeg bliver for stillesiddende😏
Og så har jeg min cyper-veninde, jeg har i sin tid mødt hende på Slankedoktor, hun ved af egen erfaring, hvad det her handler om, og hun hører/lytter til alle mine frustrationer og giver så meget god feedback, hun er guld værd - TAK LISBETH.
Og jeg skal bare sige tak til så mange mennesker, min familie og venner og bekendte, som bare lægger ører til alt mit snak om mad og giver så meget positiv opbakning og tilkendegivelser, at jeg kun kan være glad.
Jeg er virkelig priviligeret.

Min gejst er -

  • Jeg bare har det så meget bedre efter at have tabte 23 kg,.
  • Jeg har indset, at jeg aldrig kommer tilbage til de kostvaner, jeg havde tidligere - for så vil jeg jo bare ryge direkte tilbage til 120 kg +++++ og det er bare ikke en mulighed for mig.
  • Jeg har fundet en glæde i at lave lidt anderledes mad end jeg gjorde tidligere, og bliver inspireret af og dele mine erfaringer med andre på Instagram.
  • Jeg bruger så meget tid på mad - det fylder en rigtig stor del af mit liv - det har det altid gjort - det har bare tidligere været en anden type mad, og jeg troede, at jeg skulle spise så meget som muligt af det.
  • Jeg kan spise alt slags mad, der er ingen forbud, men mine smagsløg ændrer sig og jeg har ikke lyst til de samme ting, som jeg havde tidligere. 


Mit mål
Der er ingen dato på - vægttabet skal fortsat ske som en livsstilsændring, der kan give mig en sund krop.
Hvor det skal ende, det har jeg heller ikke afgjort - jeg har ingen intentioner om at blive en sylfide - men det skal ende der, hvor jeg er sund og tilfreds med min vægt.

Jeg er på 
jeg er stadig på slankekur
jeg er også på ny livsstil
jeg er til sund mad
og jeg er til god mad
Håber du stadig har lyst at følge med 😊








onsdag den 16. oktober 2019

København, Tivoli, billig Hotel, god mad og DSB

Åh ja - så gik der igen lige nogle dage uden indlæg på bloggen - der er lige som to grunde -
😖Mine mad-eksperimenter har ikke været så vellykket på det sidste, 
at de behøver beskrives for andre - 
men sådan må det jo også være ind imellem,
når man ikke vil følge en opskrift 😗

😍Vi har været på weekend i København 

Så I dag er det ikke min hjemmelavede mad det handler om, men en skøn tur til hovedstaden 😊

Hvorfor København
Det var lidt en pludselig indskydelse - og når folk hører, hvad der udløste den, tror jeg, de tænker, at vi er lidt småskøre 🙈
Men jeg fortæller det nu alligevel her i offentlig rum 😏

Vi havde et stykke papir, der skulle afleveres til et forsikringsselskab, og kort sagt så var det besværligt og hammerdyrt at sende det med post, og eftersom vi er sådan nogle forsigtig-typer, der går med både livrem og seler, så vil vi ikke risikere, at papiret forsvandt nogen steder hen, så selv om det bør være en umulighed, hvis man sender det som et anbefalet værdibrev - så valgte vi at køre over med det - og så fik vi lige en rigtig hyggelig weekend ud af det 😍

Vi gik på jagt på nettet for at finde overnatningsmuligheder og vi var vidt omkring, for det koster jo en mindre formue at overnatte i København - men vi fandt et godt bud hos Risskov Bilferie.

Vi fik 2 overnatninger på Copenhagen Go Hotel med morgenmad, gratis parkering og indgang til Tivoli, samt en frokost på Biergarten i Tivoli for 1995kr..


Vi drog afsted fredag morgen
Vi kørte hjemmefra kl. ca 7.40 - og vi havde fint vejr at køre i hele vejen - på nogle strækninger kørte vinduesviskeren, fordi der var vand på vejen, men solen skinnede det meste af tiden, og der regnede ikke - og så vidt vi har hørt, så har vi valgt lige præcis det rette tidsrum at køre i, for andre har kørt i sjaskende regn i fredags.

Vi ankom til forsikringsselskabet kl. 11.45  - GPS'en viste os ind gennem et villakvarter, og vi undrede os godt nok over, at der ikke var p-pladser til sådan en gevaldig stor bygning, men tænkte ikke videre over, at der var bagsiden af bygningen - måske fordi den så meget pæn ud 😗
Vi to tosser fandt dog en p-plads lige udenfor og kom ind i bygningen og kunne bare ikke finde en reception, så da der kom en mand, spurgte jeg om vej til Receptionen - han kiggede lidt på mig og sagde så, at han gerne vil følge os derover og undervejs sagde han så, at vi burde ikke kunne komme ind ad den indgang, for det var en personaleindgang, men hende der gik ud sagde ikke, at vi ikke skulle ind der 😏
Vi fik afleveret vores papirer og kom ud af hovedindgangen.
Det var i Kongens Lyngby, så vi valgte at køre ud til Strandvejen og fandt en p-plads, hvor vi kunne holde med udsigt over Kattegat.
Vejret begyndte at ændre sig,
der blev lidt overskyet.

Jeg havde bagt boller dagen før 

 Så gemalen havde boller med til frokost
Jeg havde en rest grøntsager og lidt pasta
fra aftensmaden

Da vi havde spist den medbragte mad, kørte vi et stykke ned ad Strandvejen og kiggede på lystbåde og store villaer, inden vi inde ved Tuborg drejede af for at køre direkte ud til hotellet på Amager.

Vi ankom kl. 13.30, men de havde et værelse klar, selv om der stod fra kl. 14.

Copenhagen Go Hotel
ligger ude på Amager, i Tårnby - lige op af motorvejen og ved siden af togstationen - man skal endelig ikke lade sig afskrække ved tankerne om støj, for når vinduerne lukkes, så er der stort set stille, der er godt støjisoleret.
Da vi bestilte, var der ikke flere ledige standardværelse, så Risskov tilbød et premium værelse mod lidt højere betaling - det er ikke store værelser, men det var fint nok til sådan et par dage - og der var rent og pænt



Morgenmaden var ikke noget særligt, men var ok - der var æg, man selv kunne koge, der var 3 slags pålæg, ost, marmelader, nutella, forskelligt brød, kager og croissanter og frugt, yoghurt og müsli - og så har jeg nok også glemt noget 😏

Vi fik os indlogeret og havde tænkt at tage ind til København og spise til aften - men ved 14.30 tiden kom regnen så - så vi ændrede planen.
Receptionisten havde fortalt, at de også havde aftensmad restaurant i kælderen - jeg tror, det var et forsøg, for det var et meget begrænset spisekort, som bare var en A-4 kopi, ingen billeder, men det lød godt og prisen var rimelig - så vi besluttede at blive på hotellet og så spise der.
Sidst på eftermiddagen gik vi ud i regnen for at finde ud af, hvordan vi kom til togstationen og hvor vi skulle købe billetter.
Det tog ikke 5 minutter at gå over til stationen -man kan ikke gå over den store vej, men man går ned ad trapper eller en ad en gang og kommer direkte over på perronen, hvor toget holder.
Vi kunne ikke rigtig finde ud af, hvor mange zoner, vi skulle bruge, så det  surfede vi rundt på nettet efter, da vi kom tilbage til hotellet og resultatet kommer i næste afsnit 😊
Ved siden af stationen er der et lille indkøbscenter, med Superbrugs, Netto, pizzaria og et par andre butikker - så man behøver ikke gå langt for at forsyne sig.

Aftensmaden
Hold da helt op noget lækkert mad vi fik - vi valgte en 2-retters menu - forret og hovedret
 Forret - det var nok nærmere en hapser, 
men rigtig lækkert 
rimmet hellefisk med urter og grønsauce,
saucen blev hældt på ved bordet
Hovedretten var 
braiseret oksekæber
det var så mørt og velsmagende,
med rødbeder, jordskokker, selleri,
pærer og syltet tyttebær
kartoffelmos og en helt utrolig go' sovs 
blev serveret i kobbergryder 
og der var rigeligt af begge dele😋😍

Gemalen fik 3/4 l øl, jeg fik et glas af den dyreste hvidvin og en flaske vand og vi kom af med 458 kr.

Vi spiste så tidligt, at jeg kunne komme op og se Vild med dans kl. 20 - men her kom så lige vist den eneste kritik vi kan finde på stedet - der er kun DR-, et par svenske og et tysk program på deres TV - ØV  - nå men så fik jeg da læst lidt i stedet for og overlevede sagtens en fredag aften uden Vild med dans😏

På tur med DSB
Der var gratis parkering ved hotellet, og det er godt nok meget heldigt i Københavns området, for det kan ellers blive noget en udskrift at parkere + man skal bruge tid på at finde P-plads - så da bilen var parkeret, så gik vi igang med at finde ud af, hvordan vi kom rundt -vi har nemlig ingen rejsekort, hvilket vist vil være den billigste løsning - men vi fandt ud af, at vi kunne købe et Citypass - vi købte et til 24 timer og til 4 zoner, hvilket gav os mulighed for at komme ude fra hotellet og rundt i hele Københavns centrum. Vi købte det på mobilen - det var nemt og vi behøvede ikke tjekke ind og ud på stationerne - bliver man stoppet, skal man bare vise billetten på mobilen.
Det kostede 80 kr pr person - altså 160 kr for os to i et døgn.

Strøgtur og "ud at se" med Metro
Ja ud at se med Metro er der ikke meget ved, man kan ikke se en hylende fis udenfor toget - men det er hurtigt - og bortset fra at jeg blev køresyg i Metroen, så var det helt fint at prøve, for man kan altså meget nemmere og hurtigere komme rundt i Hovedstaden, end man kan med en bus.

Lørdag formiddag startede vi ud med at tage toget ind til Hovedbanen - der går tog ca. hver 10. minut - det er bare længe siden, vi har været i København og på Strøget, så vi gik over Rådhuspladsen - og hvor er det dejligt at se, de har fjernet den grimme sorte bygning derinde - og så fortsatte vi ned af Strøget - med et sving ind gennem en passage og op forbi Vor Frue kirke og omkring Rundtårn, hvor vi altså ikke var oppe  - vi fik formiddagskaffe på Cafe Norden med udsigt til Storkespringvandet
Jeg fik en go' kop kaffe 
Nå ja - jeg kom sørme til at købe en julepynte-ting 
i en skøn julebutik 😘
og gemalen fik en go' spandauer 

Derfra er der ikke langt til Kongens Nytorv - målet var egentlig at vi skulle spise frokost i Nyhavn - men vi nåede aldrig ned i Nyhavn, for vi kom til at stige på Metroen 😀
Da vi gik ombord i Metroen var meningen, at vi vil køre med rundt og ende på Kongens Nytorv igen, men sådan gik det ikke, fordi jeg blev køresyg - det plejer jeg ellers aldrig at blive i et tog, men her kan man jo intet se, og toget starter op med en voldsom fart og ind imellem drejer det jo - og når man ikke kan se det og forberede sig, så er det altså ikke godt, når man har tendensen til køresyge. 
Så vi steg af på en S-station, Ny Ellebjerg - den ligger i et område, hvor vi kom en del tilbage i slutningen af 80'erne - de bygger om alle mulige og umulige steder, men vi fandt da hen til en perron, hvor toget kørte i en anden retning - så vi steg ombord på et S-tog, og der kan man jo se ud af vinduerne og vi så et gammel velkendt område, omkring Sydhavnen, hvor der var de for os gammelkendte lejlighedskomplekser med altaner og så var der godt nok også meget byggeri, som vi ikke huskede at have set tidligere.
Vi endte inde på Hovedbanen og var efterhånden ret sultne, så vi købte en sandwich og sad og kiggede på folkemængden - og det får man altså meget sjov ud af derinde - der var fodboldkamp i Parken om aftenen, og der var godt nok mange mænd, der var kommet til hovedstaden i lidt bedugget tilstand 😂
Gad da godt vide, om de holdt den gående helt til aften og fik noget ud af den fodboldkamp 😳😀

Nå men vi blev enige om, at vi trængte til et hvil, før vi skulle en tur i Tivoli hvor vi skulle spise "frokost" - ja der stod frokost på vores ophold, men jeg havde ringet til Biergarten for at høre, om det så var indenfor et bestemt tidsrum og det var det ikke, vi kunne komme i hele deres åbningstid - kl. 12-22. 
Det tog os helt nøjagtigt 20 minutter fra hovedbanen og til vi var hjemme på værelset.
En kop kaffe og et hvil - og i løbet af et par timer var vi klar til Tivoli.
Jo jo Tivoli var da fint pyntet til Halloween 







Vi ved selvfølgelig godt, at en del af Halloween er uhygge og mørke - og vi synes godt nok også, der var mørkt om aftenen - så mørkt at vi fik for lidt ud af deres smukke pyntning.

Vi spiste i Biergarten, hvor menuen stod på en af gemalens hofretter - og vi havde ikke engang selv bestemt det 😋
Skinkeschnizel
og den var rigtig god - ikke tør.
(Beklager mine billeder 
bliver meget mørke her på bloggen,
jeg kan ikke finde ud af at redigere det)


Søndagen og hjemturen
Søndag morgen koksede det lidt for hotellet omkring morgenmaden - vi fandt ud af, at der var en dobbeltdækker bus fyldt med kvinder, der skulle køre og det var tilsyneladende de 80-90 kvinder, der fyldte morgenmads-restauranten op og gav personalet alt det at lave, de kunne klare og så lige lidt til - så første gang vi var nede for at spise, valgte vi at gå op og pakke.
Da vi kom ned igen var der masser af plads, men personalet skulle lige have fundet service og mere mad frem - men pyt vi havde god tid og vi fik det, vi skulle have - der blev fyldt op af det hele.

Vi kørte til Roskilde og spiste frokost hos familien der - det var rigtig hyggeligt.
Kl ca 15 - satte vi så næsen hjemad -og hold da så op, lige da vi ramte Fyn, så kom regnen og den fulgtes vi så med hele vejen hjem - det var godt nok en lang køretur - men pyt med det, for vi havde haft tørvejr over om fredagen og det var meget lidt regndryp vi fik om lørdagen 😊

Sådan en weekend kan godt anbefales 
det giver lige et afbræk 
og kan være guld værd for et parforhold 😍

tirsdag den 8. oktober 2019

Marokkansk grøntsagsgryden, oksepande, 2 slags pandkager og en reje/blomkålsret

Selv om jeg ikke er så flink til at skrive på bloggen, så får vi selvfølgelig mad hver dag 😏

Lidt om det ikke eksisterende vægttab
Der gåes stadig efter flest mulig grøntsager i vores hovedmåltid - og lige nu prøver jeg at stramme op omkring mit ikke eksisterende vægttab 😫
Jeg synes godt nok, det er ved at være op af bakke og møgirriterende, at jeg ikke kan komme længere ned i vægt - men min selverkendelse siger mig, at jeg jo må have mit kalorieindtag længere ned eller mit aktivitetsniveau op 😳

Jeg har haft lidt svært ved at få gang i motionen igen, men den sidste uges tid har budt på 2 gode gåture og 1 gang i motionscenter, det er en begyndelse, men der er plads til forbedring.

Madmæssigt er jeg igen igang med at taste hver en bid.
Uden at ville det, kan jeg se, at jeg har fået madvaner, der gør at jeg får lidt mindre kulhydrater og mere protein og fedt - proteinen har jeg tidligere haft svært ved at få på 20%, men det går ret godt nu - det må skyldes, at jeg er begyndt at spise linser og bønner, jeg får mere fisk og mit foretrukne surmælksprodukt er blevet græsk yoghurt 2% - jeg har faktisk ikke studeret det så nøje, men har bare observeret der sker en ændring 😊

Grøntsagsgryde 
Det mest spændende og vellykkede jeg har lavet den sidste uges tid er Marokkansk inspireret grøntsagsgryde
Det var slet ikke så tosset en ret - men jeg tilsatte dog lidt flere slags grøntsager, for opskriften indeholder kun løg, peberfrugt og bladselleri - jeg kom lidt mindre af disse i og tilsatte så gulerod, persillerod og porre.
Vi er ikke til alt for stærkt mad, så jeg endte også med at komme 1/2 dl fløde ved og smagte til med 2 tsk sukker - jeg synes næsten altid retter med meget tomat kræver lidt sukker.
Vi fik lidt brødcroutoner til, bare fordi jeg lige havde et par tørre fuldkornsboller, der kunne bruges.
Retten mætter godt - jeg spiste 350 gr og så 25 gr croutoner og havde fået 326 kcal..

Oksepande
En anden dag fik vi noget, jeg kalder "oksepande" - det er en form for kødsovs uden sovs 😏

Retten består af 100 gr bacon, der blev stegt på panden og så kom der 300 gr hakket oksekød 6% på, og da det var stegt, blev der krydret med balsamico, jeg kommer et par spsk midt på panden og lader det koge ind i kødet, og så tilsatte jeg et par spsk soyasauce og lidt peber - så kom der alt i alt 600 gr grøntsager ved, som var portobellosvampe, rødløg, porre, gulerod og spidskål.
Det blev vendt rundt og stod nogle få minutter og blev så smagt til med salt - der skal stadig være bid i grøntsagerne, når de serveres til en rodfrugtemos.
Mosen den dag indeholdt 300 gr kartofler og 150 gr pastinak, 100 gr persillerod og 200 gr selleri - der kom 15 gr smør og en 1/2 dl letmælk i og blev smagt til med salt.
Det er en dejlig ret, som er ret hurtigt lavet - det er forberedelsen af grøntsagerne der tager tid.

2 slags pandekager
Jeg havde svigerdatteren og vores ældste barnbarn, Laura, der snart fylder 13 år, til aftensmad en dag hvor både gemalen og sønnike var ude at føjte rundt - ja gemalen var på udflugt med den lokale senior-forening og sønnike var på arbejde.
Laura er lidt meget kræsen, så jeg spurgte, hvad hun allerhelst vil spise og det var pandekager - hun var ligeglad med om det blev madpandekager eller "dessert"pandekager - så jeg lavede da bare begge dele 😀
Vi fik spinatpandekager med laks og rejer
 Spinatpandekage lavet på fuldkornsmel og havregryn 
med laks, rejer, grønne asparges 
og drivhusets sidste små tomater, 
samt en cremefraichedressing med forårsløg og dild
Havregrynspandekager
nylavet jordbærsyltetøj og 
vanille is fra Vebbestrup 

Det var nu rigtig hyggeligt med sådan en tøse-middag 😍

Der sker også uheld
Den anden dag, da lavede jeg noget, der ikke havde fået tid nok i ovnen, men det havde en skøn smag, så det skal afprøves igen, før jeg vil lægge en opskrift ud 😏

Blomkål og rejer er en dejlig kombi 
Og igår - ja da fik jeg sund mad mens gemalen spiste rugbrød med leverpostej 😇

Det var sådan en "ryd op i køleskabet" + lidt mere 
Jeg bagt et helt blomkål i ovnen
Så havde jeg rucola, grønkålspesto og belugalinser, der skulle bruges og i fryseren fandt jeg en sjat ærter og edamamebønner, og så havde jeg rejer i fryseren - og jeg ristedede lidt rugbrød i ovnen (det blev altså for sort😖)
Det var en dejlig portion
og den kostede såmænd kun 337 kcal 👍😋

Tak fordi du læser med,
håber det kan gi' lidt inspiration 😊



mandag den 30. september 2019

Hokkaidopizza og rosenkålssalat med sødekartofler og patinakcreme

Vi har spist pizza og salat i weekenden - ingen af delene var det helt traditionelle, men det undre vel efterhånden ikke så meget 😉
Jeg får på min mail et nyhedsbrev fra Sæson
Og i denne uge var der en opskrift på en pizza med Hokkaido, det var lige til mig, for jeg havde stadig en Hokkaido af egen avl 😍
Men som så ofte, så følger jeg ikke en opskrift slavisk - det her var iøvrigt også bare en ide til at lave en pizza på købe-dej, hvilket iøvrigt kan være ganske udmærket og er dejlig nemt 😊

Jeg fik ikke taget et billede, mens pizzaen var hel, så det her er bare fra bagepladen efter det første stykke er taget

Opskriften får du her

Pizzadej
1/4 pk gær
2,5 dl lunken vand
1 - 2 spsk olivenolie (jeg bruger min grydeske)
2 tsk salt
150 gr fuldkornsdurum
200 gr fuldkornsmel
Jeg ælter på køkkenmaskine - og lader dejen hæve ca 2 timer i stuetemperatur.

Jeg tænder ovnen på 220 gr varmluft
(hvis du har mod på højere temperatur, så er det nok en god ide, men man skal så lige holde godt øje, for pizzaen ikke pludselig er sort)
Så ruller jeg dejen ud - portionen passer til en bageplade.

Jeg havde en rest revet mozzarella, en stor håndfuld, som jeg dryssede på dejen.
 så havde jeg skåret en portion små tomater i halve, jeg tænker, der var ca 250 gr, jeg presser dem lidt mellem fingerne, mens jeg fordeler dem over dejen.
Jeg havde skåret en lille Hokkaido i tynde skiver (jeg skrællede den ene halvdel, for at se, om det var nødvendigt - det var det ikke) - skiverne fordelte jeg over pizzaen.
Så havde jeg en mozzarella kugle, som blev skåret i skiver og fordelt over Hokkaido skiverne.
Til sidst dryssede jeg ca 100 gr bacontern på og en masse frisk timian.

Ind i den varme ovn i ca 15 min. - og vupti havde vi en rigtig dejlig pizza - ja når gemalen siger, den var go' - så var den bare go' 😀😍

Hertil fik vi så en selvkombineret salat - som du får opskriften på her.
Den tendere lige til den bitre side, men jeg tror, det var rosenkålene, der var lidt bitre - så næste gang vil jeg forsøge med en anden fordeling eller komme noget andet salat imellem, jeg tænker enten spidskål eller måske icebergsalat.

Jeg lavede først en ny dressing - det var en "creme"

Pastinakcreme med blegselleri-top
250 gr pastinak skrælles og koges helt møre.
De blendes med en lille håndfuld grønne blade fra en blegselleri.
Har du ikke blegselleri-top, så prøv med persille.
Herefter tilsatte jeg i nævnte rækkefølge
2 store tsk honning
lidt salt - jeg brugte det, der kunne være mellem to fingre
1/2 dl citronsaft eller æbleeddike 
(jeg havde kun 1/4 dl og det var for lidt, så der kom også 1/4 dl æbleeddike i)
3/4 dl olivenolie
Nu ligger olivenolien ligesom ovenpå det hele - stavblenderen sættes helt i bund og køres op og ned indtil der er en fin creme.

Rosenkålssalat med sødkartoffel-terninger
Blade fra 10 store rosenkål
 - jeg skærer lidt af roden og piller bladene af.
ca 250 gr sødkartoffel
 - skrælles, skæres i tern og steges i olie på panden, de skal have god varme, men vend tit og se godt efter, de kan blive sorte på et minut - jeg tror, de var færdige på 10 minutter.
De drysses med lidt salt.
3 spsk kogte belugalinser 
ristede græskarkerner
Jeg havde lidt af Hokkaidoen til pizzaen i overskud og det stegte jeg også og kom med i salaten.


Min tallerken så sådan her ud
 og jeg var bare godt mæt 




Velbekomme