Søg i denne blog

onsdag den 21. februar 2018

Pral - grøntsager med appelsinsmag og hæklede pige-nederdele

Jepedeppedu - mandag morgen sagde min vægt 
MINUS 10 KG - åhh det er en herlig følelses, 
selv om der er lang vej tilbage endnu 
😍😇

Det kører altså stadig bare der ud af - stille og roligt - og endda med besøg hos gode venner, hvor jeg fik stjerneskud til aften og en halv hjemmebagt bolle med smør til kaffen - altså bare fokus holdes i hverdagen og jeg er tilbage på rette spor igen dagen efter hyggelige måltider, så kan jeg tabe mig 😊

Mandag skulle de sidste grøntsager i køleskabet bruges, så menuen blev 
havregrynspaneret kyllingebryst med appelsin-grøntsager og kartofler.

Jeg kom lidt becel ca 25 gr i en gryde og svitsede  250 gr gulerødder og 180 gr selleri deri, og da de havde simret lidt, kom der 130 gr porrer deri og saft af 1½ appelsin og så simrede det videre lidt, ikke ret længe, der var stadig bid i grøntsagerne - det smagte rigtig godt til kyllingebrystet og fungerede som sauce til kartoflerne. 
Havregryns-paneringen har jeg omtalt tidligere, men I får den lige igen - jeg havde 2 pænt store kyllingebryster, jeg vender dem i sammepisket æg og bruger 15-20 gr havregryn pr kyllingebryst, og ca 25 gr becel til stegning,  man skal holde øje og ikke have for høj varme på, når der steges med panering i så små mængder fedtstof.
Der var nok mad til jeg kunne få igen igår og så fik gemalen lov at spiser pølser 😉

Forkølelsen er på retur nu, så igår kom vi på barselsvisit hos nevøen og hans dejlige familie - de er bare så dejlige de to små piger 😍
Jeg har hæklet ens nederdele til begge piger og købt bukser og bodystocking, der passer i farverne - Det faldt vist i meget god jord 😊

Nederdelen er hæklet efter  denne opskrift
jeg har hæklet i Merci fra Filcolana, 
det er uld og pimabomuld.

Nu skal der gang i drengetøj - jeg har en niece, der skal have en dreng i maj og jeg har set nogle af hækle-veninderne lavede nogle fine bukser, så det skal prøves 😏
Jo jo min ene søster er blevet mormor til  Agnes d. 1. december og farmor til Sofia d. 19. januar, de har begge to søskende, og så bliver min yngste søster altså mormor for første gang til den lille dreng, der kommer til maj - så min mor har nu 7 oldebørn og altså en mere undervejs -  så mine børnebørn er de store børn nu 😊




lørdag den 17. februar 2018

De skjulte grøntsager og en svinefilet

Der har været vinterferie her i kommunen i denne uge og Nana og Emil har været til overnatning en enkelt nat.

Vi har ikke fået malet på loftetagen endnu, efter de flyttede i sommer og der har bare stået lidt "rod" tilbage, som datteren og gemalen har ryddet op i idag, men Emil og morfar de sov deroppe og Nana fik lov at sove i morfars seng ude hos mig 💤😊

Jeg havde spurgt, hvad vi skulle spise, når de skulle være her - Emil vil have sovs og kartofler - Nana måske karbonader - jeg ved, de er glade for skært kød, så jeg foreslog en steg, og det vil de gerne, men Emil vil altså ikke have salat dertil 😏
Da vi så skulle til at spise, så vil Emil ikke have kartofler, og jeg kommenterede selvfølgelig på, at han selv havde sagt, vi skulle have kartofler og fik svaret "jamen det var til jer andre" 😜😍
Vi fik også dessert den dag - frugt fra dåse og råcreme - jeg fik 1 spsk råcreme, 1 halv fersken og pære - kcal mæssig kan jeg sagtens holde det indenfor de 1200 kcal, meeen det tæller voldsomt i sukker-regnskabet.

Ellers har jeg stadig ikke været særlig aktiv, den forkølelse er ikke nem at få helt bugt med, men det bliver da heldigvis langsomt bedre.
Det store fokus ligger stadig på maden og mit vægttab - det nærmer sig stærkt de 10 kg 😇

Jeg har lavet gullash, som er en af de retter, jeg kan "skjule" mange grøntsager i
Der er flere gram grøntsager end der er kød 😏
1 kg kød - 400 gr rengjorte champignon, 300 gr gulerødder, 300 gr løg og 2 dåser hakket tomater og lidt rigelig hvidløg, der kommer en ½ l vand og 2,5 dl kaffefløde (bare fordi det skulle bruges) ved - så er der mad til 3 dage til os 2 - for mit vedkommende vil der være 8 portioner i retten og en portion vil give mig ca 300 kcal. - jeg fisker i retten, vejer omkring 100 gr kød af og fisker derefter ca 200 gr grøntsager med den sauce der hænger ved.
Vi spiste selleri/kartoffelmos dertil - 800 gr kartofler og 500 gr selleri, 1 dl letmælk og 1 spsk becel - jeg spiser ca 150 gr og det giver ca 135 kcal.
Altså en god portion aftensmad for ca 450 kcal. - faktisk er portionen lige i overkanten af det, jeg kan spise, så der blev også lidt til katten 😺

Jeg fik mig også samlet sammen til at komme til fiskemanden i denne uge - og det blev til laks - gemalen er ikke vild med fisk, han er stort set kun til panerede rødspættefileter - men han er umådelig solidarisk i den her proces, så han spiser bare lidt, hvis han ikke er så vild med det, vi skal have og så tager han sig noget at spise, inden han går i seng - og det udnytter jeg (groft) 😍
dampede grøntsager - det er nu også godt ind imellem 😏
Vi har ellers spist rester af stegen fra den aften børnene spiste her - datteren og min mor spiste også med den aften - det var en svinefilet, ren kød - den tenderede lige over i det tørre, men var ok, vi fik ovnbagt rosenkål, rødbeder, selleri og æbler dertil og champignonsauce.
Dagen efter fik gemalen og børnene brasede kartofler og spejlæg og kold kød - jeg fik ikke kartofler men resten af grøntsagerne.
Igår fik vi resten af kartoflerne og pasta fra den dag vi fik fisk - det blev varmet i champignonsaucen og så stegte jeg halve rosenkål, champignoner og æblebåde på panden.
I dag til frokosten har jeg så spist den sidste skive kød med en rest grøntsager fra igår - det er utrolig, hvor langt sådan et stykke rent kød strækker - havde vi fået en flæskesteg med svær af samme størrelse, så havde der vist højst været kød til de brasede kartofler dagen efter.

Den her snotnæse, som har holdt mig meget passiv, har til gengæld betydet, jeg har fået hæklet meget på tæppet til datteren, alt mens jeg ser en masse TV - og tænk engang, mig der stort set ikke spiser kage for tiden, jeg ser den engelske bagedyst, som der sendes 2 afsnit af dagligt på TV2fri - det var faktisk ret tilfældigt, jeg kom til at se det en dag, hvor fjernsynet bare stod og kørte, og jeg var ikke særlig vild med det - men så gik der nogle dage og på samme måde faldt jeg igen over det, da jeg satte mig med hækletøjet, og så blev jeg jo nysgerrig efter at se, hvem der vandt og nu er det vist 3. års engelske bagedyst jeg ser 🙈

Den lysegrå ser lidt blå ud på billedet 😐




mandag den 12. februar 2018

Lyst til sommer og pitabrød

Mon ikke mange andre end mig kender det -

lysten til sommer her midt i vinteren 🌞


Jeg blev ramt af denne lyst, da jeg i lørdags bevægede mig ud i verden sammen med gemalen.

Jeg synes, jeg havde det bedre i lørdags, så vi valgte at køre en tur i Bilka - ja tænk ikke at kunne finde på noget vildere - men godt vi ikke gjorde, for Bilka var rigelig til at finde ud af, at jeg altså ikke var helt på toppen endnu 😰
Nå men en kop kaffe i cafeteriet, gav lidt ny energi og vi fik da handlet, hvilket var tiltrængt - køleskabet var ved at se noget tom ud - især på grøntsags hylderne!

Og tænk, der midt i grøntafdelingen, der kom drømmen om en dejlig sommerdag i Italien - duften af frisk basilikum, den kan virkelig gøre noget ved mig 😍

Så ned i kurven med porrer, selleri, rødbeder, gulerødder, broccoli, løg og hvad ved jeg - der kom en potte basilikum og en bakke tomater og en utrolig flot mangofrugt - åh ja de tomater ser fristende røde ud, men de smager godt nok ikke af meget på denne årstid😕
Det gjorde basilikummen og mangoen til gengæld😊

Aftensmaden skulle være nem efter indkøbsturen, så det blev pitabrød som på billedet herunder




















Vi nøjedes dog ikke med de lette grøntsager - vi havde nemlig også købt pastrami og dertil tænkte jeg, at vi kunne få lidt spidskål, squash, løg og champignon stegt på panden og vi havde jo også købt blåbær - det var skisme en god blanding 😋


















Jeg havde rørt lidt friskost, en light udgave, med citronsaft og en spsk mangoshutney, som jeg smurte pitabrødet med, der selvfølgelig var fuldkorns - og 1½ pitabrød med fyld som vist på billederne kostede ca 500 kcal. og jeg skal lige hilse og sige, at det er hurtigt at tilberede grøntsagerne, det er hyggemad, som er ganske udmærket aftensmad, for det mætter så ganske godt 😊

Nu tror jeg, 
forkølelsen/virusen er ved at være overstået,
men jeg kan da godt mærke, 
at man ikke lige skal tro,
at man er noget 😝
Så jeg kan bare glæde mig over,
at jeg ikke er forpligtet af et job,
men kan give mig tiden,
 til at finde energien igen 😊


fredag den 9. februar 2018

Når forkølelse tager pusten bliver det ikke til meget, men i dag får I 3 opskrifter

Mon ikke nogen tænker på, om jeg har "tabt pusten" med mit vægttab - siden jeg ikke har skrevet i flere uger!

Jeg har ikke "tabt pusten" i forhold til vægten, men det har jeg i forhold til snot og hoste.
Jeg har nu været ramt "of and on" i 3 uger - fejler jeg ikke andet, så skal jeg skamme mig at klage, men det er så møj irriterende 😤
Jeg håber virkelig ikke, jeg har smittet nogen undervejs, for jeg har med mellemrum troet det var ovre og har deltaget i forskellige ting - og så er det bare kommet op til overfladen igen.
Jeg har en barselsgave til at ligge, som ikke er afleveret, fordi jeg ikke vil risikere at smitte - nu må den vist snart afleveres på anden måde, så barnet ikke gror fra den😨


I sidste uge troede jeg, det var overstået, men NEJ lørdag begyndte jeg igen og den sidste ombæring her har da været den værste - jeg har måtte øge min astmamedicin, fordi det pev og hylede i brystkassen, så jeg ikke kunne sove om natten - men det er ved at hjælpe nu, og i dag er der aftagende brug af lommetørklæder og hosten er ikke så slem - så der er HÅB forude 😃

Vægten
Det kører stadig rimelig pænt med vægten - jeg har tabt 8,7 kg på 10 uger - det går ikke så stærkt længere, men det er ikke ualmindelig - jeg er stadig glad for det, der sker.

Jeg vejer ikke alt mit mad længere, der er efterhånden noget, jeg har styr på, og jeg taster heller ikke hver dag længere, men jeg gør det, hvis jeg er det mindste i tvivl om, hvordan det vil tælle i kalorieregnskabet eller hvis jeg vil se nogle bestemte tal i næringsfordelingen.

Når jeg er ude at spise, hvad jeg har været nogen gange, så bruger jeg "tallerken-princippet" - halvdelen grøntsager, og så deles kartofler/ris/ pasta med kød og sauce om resten af pladsen.
Vi har bl.a været til Nytårsfest i gemalens pensionistforening, hvor der var 3 retters menu og hotdogs til aften - det var en fin menu, fisk til forret, hovedretten var der 2 slags kød, hvor jeg valgte det lækreste kalkunbryst og så var der masser af dejlige grøntsager og en frisk salat og desserten var frugt og is - så der kunne også sorteres - men jeg smagte både sovs og is og manglede ikke noget og jeg fik også en hotdogs til aften, men kun 1.

Jeg kan da have dage, hvor jeg synes, jeg er sulten og dage, hvor jeg begynder at have lyst til forskellige ting, der ikke bør indtages af MIG - jeg er endnu ikke faldet i noget vildt syndigt, men har løst det ved at spise lidt frugt, en grov kiks, lidt mandler og nogen gange 2 tern mørk chokolade 70% - aldrig mere end jeg kan holde mig på omkring 1200 kcal.
Jeg er også blevet opmærksom på, at det som oftest er dage, hvor jeg ikke har fået nok af de grovere grøntsager og her snakker jeg om kål i div afskygninger - jeg er ikke så god til de rå kål-salater, jeg kan godt li' dem, men spiser ikke så meget af dem og så er det, der er nogle lyster, der kan få plads, så vi får mest grøntsager der bages/steges/dampes - men der har ikke været lige meget energi til at få det lavet i de sidste uger, og der har været dage med en let salat eller simpelthen for lidt mad i løbet af dagen 😏

Hurtige grøntsager
Det er nu ikke fordi det behøver at tage meget tid at få de tilberedte grøntsager -
En hakkebøf med bløde løg, selleri og rødkål, lidt kartofler og sovs -
Rødkålen skæres i store både, sellerien i pæne skiver og kartoflerne halveres - ind i ovnen 30-40 min, løgene bruner jeg lidt på en tør pande, når de har en smule farve hælder jeg vand ved og lader dem koge til de har optaget vandet - de kan suge rigtig meget vand, nogen gange hælder jeg ved ad flere gange. Der kan tilsættes balsamico, soya eller hvad man nu kan have lyst til.
Bøffen steger jeg lige skorpe på, hælder så vand ved og lader det komme i kog, taget bøffen af og så er den som regel ikke tør (det er absolut ikke det, jeg er bedst til at lave), så jævner jeg kogevandet med maizena og der er sovs til 😃


Sådan kan mange grøntsager skjules 
Vi har haft sønnike, svigerdatteren og Laura til aftensmad sammen med min mor - vi fik nakkesteg, en rigtig god en af slagsen - dertil lavede jeg selleri-kartoffelmos med frisk reven gulerødder, en salat af fintsnittet hvidkål, ærter, æbler og mandler og en sovs med champignon og porrer - jeg svitsede champignon og porrer, hældte vand ved og lod det småkoge, tog væden fra stegen og hældte deri og jævnede med maizena.

Tomat-grøntsagssuppe med italienske kødboller
2 ds hakkede tomater
(Jeg havde en pose flåede tomater i fryseren - de svarer til 2 ds hakkede tomater)
1 stor porrer ca 200 gr
200 gr gulerødder i tern
200 gr knoldselleri i tern
200 gr grønne bønner skåret i mindre stykker
1 l vand
1 okse bouillonterning
2 spsk ketchup
1 spsk chilisauce
salt

Vandet bringes i kog, bouillonterningen kommes i, derefter tomaterne, gulerødder, selleri og porrer - bønnerne havde jeg hældt kogende vand over, så de var tøet op og kom først med de sidste 5 minutter.
Der smages til med ketchup, chilisauce og salt.
Jeg tror, jeg alt i alt brugte 30 min.

Kødbollerne
400 gr hakket oksekød 3-7%
1 æg
1 lille rødløg ca 50 gr
2 fed hvidløg
½ tsk tørret oregano
½ tsk tørret basilikum
salt og peber
røres sammen til fars, som med en stor teske formes til kødboller - jeg stegte dem i ovnen på 200 gr - mine fik for lang tid, jeg vil tro 20 min passer.

Så kogte jeg lidt små pastaer, som blev serveret ved siden af.



torsdag den 18. januar 2018

Granny Stripe tæppe og Karrysuppe fyldt med grøntsager

Så gik der lige nogle dage i en fart - Nana og Emil har været syge begge to.
Nana startede søndag og var her her mandag, hvor hun var så frisk, så hun kedede sig bravt - men mandag aften var feberen der igen, og Emil han hostede bare rigtig meget. Så tirsdag og onsdag stod gemalen op og kørte ind til dem, og så byttede vi hen ad formiddagen, når B-mennesket her kom til sig selv.
Nana viste sig at have halsbetændelse og måtte have penicillin, Emil havde luftvejsinfektion og det kan man jo ikke gi' noget for, men han er nu kommet sig ret hurtig - så i dag har de været afsted igen.

Nana og Emil er jo så heldige at have en oldemor (min mor) lige i nabolaget, og hun kræsede lige lidt om dem, og det kom også lige gemalen til gode
De fik risengrød med kanelsukker og smørklat i 😙
Hækling
Jeg har fået hæklet lidt, mens jeg har været inde hos dem og ja såmænd også herhjemme, så nu er den første halve meter hæklet på tæppet til datteren 👍
Jeg hækler Granny stripes uden luftmasker mellem stangmaske-grupperne - jeg hækler i pima bomuld på nål 3. Det skulle være 150 cm bred, men jeg har tilsyneladende målt 10 cm forkert, så det bliver altså 160 cm bred 😏


Karrysuppe
Ingen kan vist være i tvivl om, at jeg er glad for karry, så i dag har jeg lavet karrysuppe med masser af grøntsager og kogt kyllingekød - gemalen synes sørme det smagte og mættede rigtig godt 😇

Jeg havde kogt en 1600 gr kylling i 2 l vand med gulerod, selleri, porrer og en buket timian og persille, så jeg havde suppe derfra.
Min selvkombinerede opskrift får du lige her

Karrysuppe med grøntsager til ca 6 personer
Jeg svitsede en stor tsk karry i 25 gr becel og deri kom:
170 gr kartofler
360 gr knoldselleri
300 gr gulerod
stokken af 250 gr broccoli
2 store fed hvidløg
Altsammen hakket i fine stykker
Efter lige at have vendt det godt rundt i karryen, så tilsatte jeg
1 l suppe og lod det koge til grøntsagerne var møre (knap en halv time).
Så blendede jeg suppe og grøntsager og kom
2,5 dl fløde 9% ved og lod det lige koge op og så kom der
200 gr fintsnittede porrer
og toppen af de 250 gr broccoli, som var delt i fine buketter i og det kogte med ganske kort, så broccoli og porrer stadig havde bid og lige inden servering kom der 200 gr ærter i.

Jeg serverede det kogte kyllingekød ved siden af.
Min portion bestod af 400 gr suppe og 120 gr kyllingekød og i følge Lifesum gav det 356 kcal.

Jeg arbejder stadig med min kost - det går fint, men efter at have tabt 6 kg på 6 uger, så er vægten gået i slowmotion og jeg har kun tabt 200 gr den sidste uge - det er ikke tilfredsstillende i forhold til min indsats, men så må der jo sættes yderligere ind for at komme videre.

lørdag den 13. januar 2018

Let mad - madpandekage med kylling og coleslaw

Januar kan godt føles lang, specielt med disse grå dage - der sker ikke så meget hos os, vi er nærmest gået lidt i hi - ja det kan vi jo tillade os, nu hvor vi ikke er forpligtet af arbejde😏
Selvfølgelig er vi ikke gået helt i stå, det føles bare sådan oven på en december fyldt med jul og diverse sammenkomster.
Her trænger til rengøring, men gnisten mangler lidt, det er lettere at sætte sig med hækletøjet og en kop kaffe, når lyset skal være tændt hele dagen.
Jeg er kommet i gang med det store hækleprojekt "tæppe til datteren", hun har selv valgt mønster og farver og det skal nok blive vist frem, men hun skal nu selv se det først 😙
Jeg nævnte også i et tidligere indlæg, at jeg havde gang i nogle grydelapper - jeg trævlede den op og har hæklet en ny og næsten nr 2 af dem, men de ligger lige stille, nu hvor tæppet er kommet i gang - men dem må I gerne se

Jeg har hæklet i 8/4 bomuld, de bliver ret tykke, men jeg vil nu alligevel hækle en bagside til dem, til dels for at sikre mig, de bliver tykke nok og også fordi jeg ikke synes mønstret er så pænt på bagsiden 😏

Som jeg tidligere har nævnt, ja så fylder mad jo meget lige nu - ikke at jeg står og kokkerere hele dagen, mest i tankerne - og igår havde jeg bare lyst til at lave noget nemt og få brugt lidt af det, der var i køleskabet - det blev til madpandekager med "kylling i karry" og coleslaw - måske lyder det lidt spøjst, men det var nu ganske godt 😊

Opskriften kan du få her :

Tortilla wraps - helst med fuldkorn
Fyld til ca 4 pandekager, hvis altså man skal begrænse sit indtag 😏
Kylling i karry
1 spsk olivenolie
karry efter behag ristet i olien
2 pæne kyllingebryster 350 gr skåret i mindre stykker
brunes i karryen og så tilsættes
2 løg - 150 gr skåret i skiver
2 æbler - 140 gr, når de er skrællet og kernehuset taget ud og skåret i tern
2 pæne stilke bladselleri - 60 gr hakket i fine skiver
1 rød peberfrugt 70 gr skåret igennem på langs og i tynde skiver
Det skal ikke stege længe - højst 10 min. - man skal lige have et ekstra øje på panden, når man bruger så lidt fedtstof.

Coleslaw
cheasy fraiche 5% - 110 gr
Miracle whip balance  - 10 gr (1 stor teske)
akaciehonning 1 tsk
sennep - jeg brugte grovkornet - 1 tsk
salt
dette røres sammen og heri vendes

250 gr fint hakket hvidkål
250 gr reven gulerod



Min portion bestod af 1 pandekage med 80 gr kylling og 100 gr karrygrøntsager og dertil 120 gr coleslaw og i følge Lifesum havde jeg brugt 354 kcal.


fredag den 12. januar 2018

Årstidens grøntsager - kål og rodfrugter - Kål med hakket okse

Min blog handler godt nok meget om mad for tiden, men det er altså det der fylder meget her 😊

Torsdag - det var der igår - det er den dag i ugen, jeg gør status på min vægt og det går bare den rigtige vej, det så dejligt 👼😍

Min kost er jo blevet lidt anderledes, selv om intet er forbudt, så er der ting, jeg er meget opmærksom på, men jeg synes egentlig ikke det er så svært.

Jeg bliver vist aldrig vegetar, for jeg kan ikke engang finde ud af at være kødfri en gang om ugen 😐
Det er heller ikke et must, men det kan nedsætte forbruget af mættet fedt.
Men jeg spiser lidt mindre kød end tidligere og flere grøntsager, faktisk er mit forbrug af kartofler, ris og pasta også dalende. Det skyldes helt sikkert ÅRSTIDENS GRØNTSAGER - rodfrugter, de mætter nu ret godt og de smager godt 😊

Knoldselleri er en af mine foretrukne - den kan bruges til mange ting - forleden var det i tykke skiver på panden sammen med paneret koteletter, jeg fik en kartoffel og så lidt rødkål til (vi havde en rest af min hjemmelavede fra julen, der skulle spises) - rødkålen og den stegte selleri klædte hinanden rigtig godt.
Man kan stege 3 panerede koteletter og 2 skiver selleri med i alt 30 gr becel, koteletterne bliver rigtig fine, hvis man lige er over dem, for de skal have rimelig god varme lige når de kommer på og så skal der skrues ned - de skal ikke vendes for tit, for paneringen er lidt sart med så lidt fedtstof. Jeg har en ret stor stegepande, for ellers kan man ikke have det hele derpå, men havde jeg ikke haft det, så var selleriskiverne blevet penslet med olie, lagt på et stykke bagepapir og røget ind i ovnen på 225 gr til de var møre, jeg tænker ca en halv time, men er ikke helt sikker på tiden - det må jeg huske at tjekke næste gang.


Jeg bruger også knoldselleri sammen med andre rodfrugter bagt i ovnen eller stegt på panden, i fin snittede små stænger eller grove stykker, i supper og jeg kan finde på at rive den sammen med gulerod og æble til råkost -  jeg er ikke vild med konsistensen af ren sellerimos, men halv kartofler og halv selleri det kan min gane li' 😉

Kål - det hører også årstiden til og det siges at være rigtig sundt, så det spiser vi meget af, vist mest spidskål og så broccoli, men også rødkål, hvidkål, rosenkål og grønkål - blomkål kan jeg nu bedst med om sommeren, men de kommer nu også i indkøbsvognen nogle gange i løbet af vinteren.

Den anden aften lavede jeg denne ret med hvidkål, som jeg kaldte

Kål med hakket okse
400 gr hakket oksefars 5-8%
1 spsk olivenolie
500 gr hvidkål
300 gr grønne bønner
300 gr gulerod
100 gr bladselleri (det skulle bruges, ellers havde det været knoldselleri)
100 gr æbler (de gjorde ingen gavn, men resten af æblerne var dårlige)
1 rød peberfrugt ca 75 gr
2 store fed hvidløg
en sjat soya og rød balsamico
lidt paprika, peber og salt

Jeg steger først kødet, kryddere det og kommer så gulerødder og hvidkål ved, når det er faldet sammen kommer soya og balsamico i og  resten af grøntsagerne med undtagelse af den røde peberfrugt, som først kommer med det sidste par minutter, så den kan bevare lidt sprødhed.

Der er til 2 dage til os 2 og en halv portion til en frokost til mig.


Velbekomme







lørdag den 6. januar 2018

Det handler i stor stil om mad - dog i mindre mængder og i dag om rødkål

Jeg bruger bare meget tid på at tænke på mad - men på en god måde 😊
Jeg sulter ikke og jeg er såmænd også ved at have overstået den lækkersult, jeg ofte har haft om aftenen.
Jeg spiser stadig mit sidste mellemmåltid sent på aftenen - det er nødvendigt, når nu jeg er så udpræget B-menneske, ellers bliver der alt for mange timer til morgenmaden  - jeg har prøvet at lade være en enkelt gang og hold da op, jeg var sulten tidligt på morgenen, hvor jeg stadig ikke var udsovet 😕

Jeg læser næringsdeklarationer, jeg prøvevejer og måler og lige nu er jeg der, hvor jeg er ved at blive god til at ramme en næringsfordeling på 50 kulhydrat, 30 fedt og 20 protein. Sukker er der også målinger på i Lifesum, og jeg har læst mig til, at 50 gr sukker om dagen går an for diabetes 2 - og det holder jeg mig under langt de fleste dage, jeg tror faktisk kun det er sket 2 -3 gange, det er røget over og det har ikke været voldsomt meget - uhh hvor lyder jeg da hellig 🙊
Jeg spiser altså også et lille stykke kage og dessert engang imellem, og igår var jeg i bio og da prøvede jeg at spise sukkerfri vingummi og lakrids - ja ikke en helt pose, som jeg plejer, men 6 stk i alt = 30 gr.
Det var udmærket faktisk lige sødt nok til min smag og så synes jeg, det klistrede i tænderne, så det er ikke noget, jeg bliver storforbruger af.

Jeg er storforbruger af grøntsager og synes, det kører godt med den varme mad, morgenmaden er også på plads, men frokosten er jeg endnu ikke helt på plads med, nok fordi jeg ikke er særlig vild med rugbrød og jeg er ikke blevet helt god til at have rester fra aftensmaden endnu, for ofte laver jeg mad til 2 dage, men det kommer også 😏

Nå jeg er ikke så god til at huske billeder af min mad, men jeg fik da taget et billede af den lilla suppe, vi fik til aften i dag 😋
Det kaldes sparesuppe
Det er min mors opfindelse -  der findes en opskrift med friskost og hvid spidskål på fanen Mad.
I dag var der ikke friskost i og heller ikke spidskål, men jeg havde rødkål, deraf farven 😉 og der var knoldselleri, gulerødder, rosenkål, porrer, kartoffel og så har jeg altid en sjat ærter i ca 1500 gr i alt, 1,7 l vand og lidt salt, så blev der lavet en fars af 500 gr hakket kalv og flæsk med 4-7% fedt, 25 gr hvedemel og 30 gr havregryn, 1 stort æg, salt og peber og 1,5 dl vand, heraf blev der 16 store kødboller - de koges med i suppen - ærterne tilsættes først til allersidst, de skal bare lige varmes lidt. Der er nok til 2 voksne i 2 dage.

Forleden aften fik vi ovnbagte rodfrugter med rester af oksemørbraden fra nytårsaften og jeg havde det her store rødkål, som der også er brugt af i suppen i dag. Jeg har fundet ud af, det slet ikke er en ny ide, det jeg gjorde forleden, jeg havde faktisk ikke læst eller hørt om det, men jeg skar to meget store både af rødkålet og lagde dem i bradepanden med rodfrugterne, sprayede dem med Lurpak spray og dryssede med salt og så blev de bagt ved 190 gr varmluft i ca 40 min..
Det smagte rigtig godt, det skal vi snart have igen.
Og JA jeg ved godt, det er bedre at bruge olie end smør, men det er det her med at få brugt det, jeg har 😐

Jeg har iøvrigt fået en ny kogebog - jeg købte den af min datter, der fik 2 af dem i julegave, den glæder jeg mig til at tage i brug - jeg har skimmet den og det ser rigtig dejligt ud 😍

Man skal bestemt ikke tro, 
at en madglad person som mig, 
kommer til at bruge mindre tid på at tænke i mad, 
bare fordi mængderne og sammensætningen 
skal være anderledes 😊

tirsdag den 2. januar 2018

Juleoprydning og tunsalat

Nu er der hverdag igen og i dag har jeg plyndret juletræet for al sin pynt og om lidt skal nisserne lægges i hi.

Jeg plejer ikke tage julepynten ned før første weekend i det nye år, men i år glæder jeg mig til at få min "nye" stue igen - for dem, som ikke har læst med på bloggen, så har vi henover efteråret fået malet og lidt nyt møblement og en omrokering i stuen, der giver så meget mere plads og lys - vi er så glade for det 😍

Juleblomsterne er også ved at have set deres bedste dage, de skønne tulipaner er væk, det er den her smukke dekoration desværre også

Julestjernerne får lov at stå lidt endnu og så var jeg så heldig at få foræret denne skønne rose, som kan stå og lyse op længe endnu.

Køleskabet er ved at være tømt for diverse julelækkerier og nu kan vi fylde op med det, der gør godt for mig og mit projekt 😊

I dag har min frokost stået på ristet rugbrød (det er ved at være lidt tørt, men alligevel spiseligt, når det lige får en tur på risteren), jeg fik hjemmelavet tunsalat på.
Tun i vand, det er en fantastisk proteinkilde med meget lidt fedt, jeg har desværre bare en tendens til at blive træt af det, så det bliver ikke hverdagskost hos mig, men en yndet spise med jævne mellemrum 😏
Dressing af en slags gør noget ved tunens tørhed og det er der plads til at tilføje, man kan bruge det, man synes bedst om, eller som for mit vedkommende, det der kan tillades  - det skal bestemt ikke være nogen hemmelighed, at jeg klart foretrækker mayonaise og det af den helt fuldfede slags - men i dag har jeg brugt en blanding af miracelwhip balance og cremefraiche i alt 4o gr.. 
Når der igen er handlet ind, så bliver det cheacy fraiche og måske 5 gr mayonaise for smagens skyld.
Der kan tilsættes de grøntsager, man selv synes bedst om - jeg kan godt li' rødløg, grønne bønner  og tomat, men i dag bød køleskabet på lidt andet 😋

Min tunsalat indeholdt følgende :

140 gr tun i vand
15gr kapers
35 gr rød peberfrugt
25 gr bladselleri
40 gr revet gulerod
1 spsk creme fraiche
1 spsk miracle whip balance

Jeg spiste halvdelen med et stk ristet rugbrød og en halv tomat.
Det gav 220 kcal. og jeg er mæt.

Når jeg er færdig med dagens gode gerninger, så skal jeg til at have styr på mit hækletøj - jeg har en trøje, der mangler to halve ærmer og jeg skal igang med et langtidsprojekt, der skal være færdig til maj, nemlig et tæppe, som min datter har ønsket sig til sin 40 års fødselsdag.

For øjeblikket hærger et nyt mønster på grydelapper i hæklegrupperne på FB, jeg kan også godt li' det og har forsøgt mig, men det blev ikke helt tilfredsstillende - jeg tror, jeg har brugt forkert størrelse nål 😐
så nu ligger den her og glor på mig og ind imellem råber den, så prøv da igen med en mindre nål 😆
Nå den ser jo grå ud, men den er altså i grønne farver - beklager 😏
Nu må vi se, hvilke af projekterne, 
der råber højst,
men først skal nisserne altså puttes 😍

mandag den 1. januar 2018

Den første dag i 2018 med nytårsforsæt og nytårsfortsæt

Dagen i dag - er vist den mest dovne dag i året for mig - ja ingen behøver tænke "hvad kalder hun så alle de andre" - for jeg er et privilegeret menneske, som kan følge dronningens råd i nytårstalen om at lave ingenting/noget unyttigt lige så tit, det stort set passer mig, og det gør det tit men mest med noget mellem hænderne, ikke sytøj eller tegnegrej som dronningen, men med en hæklenål og noget garn😍

Igår var den sidste dag i 2017 - et år som kom til at indeholde lidt af hvert for os her på Bakken.
Det har været godt og det har været skidt, det har været sjovt og det har været trist - skal regnskabet gøres op, så er det heldigvis plussiden, der har givet mest i året der gik.

I dag starter et nyt år - et tidspunkt, hvor man ofte sætter sig og laver nye forsætter (jeg har lige lært af en FB-ven, at det altså ikke hedder fortsætter med mindre, det er noget man har gjort og vil fortsætte med at gøre) - men i år, da tror jeg, jeg vil bruge ordet fortsætte, for jeg er sådan set i gang med det, der skal være årets projekt, men der skal puttes på hen ad vejen, så jeg må også bruge ordet forsæt 😏

Når man som mig er meget overvægtig, så må jeg erkende, at man altså ikke kan tillade sig bare at lade stå til - at stå til, skal forstås på den måde, at jeg for et par siden besluttede, at jeg ikke længere vil bruge min tid på vægttab og livsstilsændringer og hvad man nu kalder den slags - det fik den betydning, at min vægt blev stabil i meget lang tid, og det var der egentlig en stor tilfredsstilles i.
I sommer blev jeg så ramt af en luftvejsinfektion, som satte sig til astma - det betød, at jeg fra at have bevæget mig en lille smule, blev stort set stillesiddende og det var ikke godt for mit helbred 😞
Det tog tid at finde ud af, hvornår jeg skulle bruge det ene og andet medicin og der var problemer med, at en af mine blodtrykspiller ikke vil med astmamedicinen - så da jeg fik noget, der gav mere luft, ja så svedte jeg af det, så voldsomt at det blev et problem, så nu er jeg tilbage på det, der giver mig mindre luft, men hellere det end håret lignede noget, der lige var kommet ud fra bruseren og vandet løb ned af kinderne på mig og jeg blev dårlig tilpas.

Når man som mig har en kronisk sygdom (forhøjet blodtryk), så får man hos min læge et årstjek - og jeg var ikke sådan vild begejstret for at komme afsted i år, for jeg tænkte, at mit kolesterol nok var steget med alt det her siden stille og faktisk også alt for meget fastfood og anden nem mad med for meget fedt, og vægten var rent faktisk steget med 5 kg henover året - kolesterolet var glædelig nok ikke steget, men en ting, jeg ikke havde tænkt på overhovedet, det var blodsukkeret 😦
Ingen i min familie har diabetes, så altså der er ingen gener, der er skyld i det - det er ene og alene min livsstil - for jeg havde et tal, der siger DIABETES 2 😟
Der skete bare et eller andet inde i mig - pinligheden over at have gjort det ved mig selv, skrækken for mere medicin og angsten for, hvad diabetes kan medføre, hvis det udvikler sig - og så tænker nogen måske, hvorfor pokker har hun så ikke taget sit blodtryk mere seriøst - det har jeg i alle tilfælde selv haft til overvejelse - og min forklaring er, at mit forhøjede blodtryk kom i forbindelse med en fosterforgifning, da jeg fik fødte vores andet barn i 1980 - det var i en kort periode nede, hvor jeg ikke fik medicin, men røg i vejret igen på et tidspunkt, hvor jeg var noget nær den laveste vægt, jeg har haft i mit voksne liv, altså en normal vægt og uanset hvad, så vil jeg altid skal tage medicin for det - så det har kunne undskyldes med, at det ikke er selvforskyldt, men om alting er, vil et vægttab jo også være godt for det.
Jeg gik hjem fra lægen den 30. november uden medicin for diabetes men med en aftale om et vægttab på gennemsnitlig 300 gr om ugen, vægtkontrol, efter eget ønske hver anden uge.
Jeg var rasende på mig selv og jeg vil slet ikke snakke om det, og det bevirkede, at det ikke var i morgen, men selvsamme dag, jeg gik i gang med en livsstilsændring, og i første omgang har det handlet om kost. Jeg lagde lige ud med svogerens 60 års fødselsdag, hvor vi selvsamme dag skulle ud og spise på restaurant  - men linjen blev lagt og jeg har formået at tabe godt 4 kg i december måned.
SÅ HER ER FORTSÆTTET 😊
FORSÆTTET HEDDER MOTION 😃
Motionen bliver helt sikkert et større problem for mig, men det skal komme stille og roligt og blive nemmere jo lavere vægten bliver.
Jeg har slidgigt i hoften og problemer med min lænd og bækken, jeg har åndenød - alt sammen noget, der gør motionen besværlig, men også alt sammen noget, der vil forbedres af det.

ØJJ hvor er jeg gået i gang med de her projekter mange gange i mit liv og hvor har jeg ofte følt mig MOTIVERET - men MOTIVATIONEN er forsvundet igen, når vægten ikke faldt hurtig nok og jeg lod mig forlede af al den skønne mad, som jeg altså elsker at mæske mig i 😳

Lige nu er jeg bare et sted, hvor jeg tror på, at jeg vil kunne komme af med mange kilo, jeg har ikke intentionen om at skal blive nogen sylfide, udelukkende et ønske om at komme så langt ned i vægt, at jeg vil få et bedre helbred.

Jeg skærer ned på fedt og sukker, men det er ikke forbudt, vi har masser af grøntsager i huset og der er frugt, jeg smager på det, jeg vil, men jeg mæsker mig ikke i det - endnu vejer jeg meget store dele af det, jeg indtager, men jeg mærker at et og andet har jeg allerede på rygraden og ved, hvordan det tæller i næringsværdierne.

I dag så jeg et opslag fra Hjerteforeningen og tænkte, det er værd at tage til mig - så det vil jeg dele med jer


GODT NYTÅR