Morgenmad - spejlæg og grøntsager, nye stegepander, bønnesalat og soyamarineret svinemørbrad

Morgenmad
Det skal ikke altid kun handle om aftensmad - så i dag får I også et opslag om min morgenmad 😊
Nogen vil nok stille spørgsmålstegn ved om det kaldes morgenmad, når der først spises kl. 10.30 - men det er altså mit første måltid dag.
Jeg kommer sjældent tidligt op, men heller ikke så tit så sent som idag, hvor der gik "LIVSNYDER" i den, og jeg kravlede under dynen igen og lå der og hyggede mig med sudoko o.lign på min mobil 🙈
Nå men den her morgenmad laver jeg nu også nogen gange, når jeg kommer op et par timer før end i dag 😋
Her kommer billeder og jeg vil ønske, jeg også kunne vedhæfte duften - den er fantastisk 😍

Her er en 1/2 porre, 2 stilke bladselleri

og 1/2 rød peberfrugt

Det er snittet og kommet på panden med 

1 tsk olivenolie

og da det lige havde fået nogle få minutter,

blev der slået et æg ud på midten.

Så er dagen godt begyndt med 180 gr grøntsager på tallerkenen, 1 æg og en 1/2 rugbrød med friskost light ialt 238 kcal med en nogenlunde pæn næringsfordeling - der er rigelig fedt, men det er heldigvis med den rigtige fordeling mellem mættet og umættet fedt - kostfibrene i dette måltid viser 5 gr og det er ok. 

Stegepander

Nå men når vi så lige er ved noget, hvor jeg har brugt en pande - vil jeg fortælle, at jeg har investeret i nye pander. Jeg havde 1 rigtig stor pande og en i mere almindelig størrelse fra Scanpande - jeg har været glad for dem, og de har holdt i rigtig mange år, den eneste grund til jeg ikke valgte at købe samme mærke igen er at de er meget tunge. 

Nå ja så havde jeg en lille pande på 18 cm af ukendt mærke, jeg fik den, da jeg flyttede hjemmefra i 1975 - så den havde vist udtjent sin værnepligt 😀

Jeg synes, det var svært at finde ud af, hvilket mærke, jeg skulle gå efter og derfor trak det også ud med at købe nye - men så kom der lige et tilbud på Coop.dk - men det var et mærke, jeg overhovedet ikke havde set eller hørt om før - så jeg måtte lige undersøge, om der var nogle meldinger på nettet om dem - og tænk sig de havde vundet 2 test som bedste pande - de hedder Greenpan Barcelona - og ja jeg er rigtig glad for dem. Jeg fik et sæt med 3 pander str. 20-24-28 cm. for 999 kr..

det kan se ud som om den buler på midten, 

det gør den ikke.

De har en dejlig belægning, den er helt glat, fedtstoffet sejler rundt på panden - ja det gør frikadellerne også - jeg skal lige vænne mig til, at der ikke behøver så meget fedtstof på, for maden ikke kommer til at hænge i.

De er så glatte og skinnende, og meget nemme at gøre rene - gemalen tror ikke, de er rene, når han skal tørre dem af efter opvask, han tror, de er fedtede fordi de skinner - men de er rene og altså rigtig dejlige at arbejde med, og de vejer ingenting til sammenligning med de gamle pander. 

Soyamarineret svinemørbrad med bønnesalat

Nå men I slipper heller ikke for at høre om min aftensmad igår 😊 

Jeg skal have ryddet op i fryseren, så udgangspunktet var, hvad jeg kunne finde deri. 

Det blev en svinemørbrad, som jeg marinerede med soya, honning, hvidløg og lidt stødt chili.

Og så holder jeg også stadig "oprydning" i grøntsagsskufferne, hvor der er lige ved at være ryddet helt op, men der var lidt kartofler, 2 store pastinakker og en halv knoldselleri, så det blev til en soyamarineret svinemørbrad på ovnbagte rodfrugter og kartofler, og så lavede jeg en bønnesalat dertil.

Jeg "leger" stadig med kikærter og div tørrede bønner og linser, og jeg har fundet ud af, at det er en god ide at koge en hel pose tørrede bønner og kikærter af gangen og så fryse dem ned i små portioner.

Så der var sorte bønner, almindelig grønne bønner og kikærter i fryseren.

De sorte bønner har jeg fundet ud af ikke skal koges så længe, som der står på posen, for så splatter de ud, når de varmes igen.

Kikærter dem koger jeg til gengæld længere end der står, jeg koger dem i 1 time.

Nå men de grønne bønner fik lige et opkog - mens kikærterne blev ristet på panden med lidt paprika (jeg kan nu bedst li' dem, når de er ristet i ovnen).

Så blev et stort rødløg skåret i både og kom på panden, da de begyndte at få farve og blive bløde kom der cherrytomater skåret i halve med på panden, de skal kun lige have et par minutter - det kom af og så blev de grønne og sorte bønner lige vendt på panden med lidt citronolie.

De grønne bønner og sorte bønner kom i bunden af skålen, og der blev toppet med løg, tomater, kikærter og lidt  smuldret feta. 

Sådan en portion koster 408 kcal,

det smagte og mættede godt.

Det hele bliver lige som lidt lettere,

når man står op til 

blå himmel og sol 🌞😘

Cordon bleu, tomatsauce, mos og bønnesalat - og så lige lidt havesnak

Her på bloggen skal det primært handle om mad, det gør det også i dag,

men jeg vil gerne lige vise jer det eneste, vi kan være stolte af i vores have, 

fordi vi i aller højeste grad forsømmer den.

Vores clematis, som bare satte vildt mange blade i år,

så mange, vi troede, den glemte at blomstre,

men det gjorde den i alle tilfælde ikke,

den står stadig i fuldt flor 😍

 Og her på væggen af det gamle hønsehus 

har gemalens pelargonier fået rigtig godt fat

Under pelargonien står det lille 

granatæbletræ.

Jeg købte det sidste efterår,

og det var dømt død, for det smed alle bladene

og lignede virkelig noget, der var gået ud,

men det var det altså ikke, 

jeg har læst, at det er helt almindeligt😏 

DET ER BARE SÅ FINT 😍

Vi har jo ingen køkkenhave længere, men vi prøvede at plante en hokaido græskar i en plantesække på et sted, hvor den kunne få lov at brede sig - den kom så fint og satte mange små græskar, men ak og ve et eller andet vil dele med os, så det her blev årets høst 😐

Men vi har da heldigvis vores drivhus, som stadig giver tomater i stor stil, agurkerne er næsten slut - mine peberfrugter og auberginen har ikke givet meget i år - auberginen startede fint ud og jeg fik en fin aubergine tidligt på sæsonen, den sætter blomster og frugten begynder at udvikle sig, men så visner den - nu lige er der dog 2-3 fine små auberginer på vej - den almindelige peberfrugt sætter ikke særlig store frugter - de snackpebre der bliver, de er fine nok, men der er ikke særlig mange af dem.

Det var lørdags høst 

Det her er vores æbletræ,

som vi har haft i mindst 25 år,

det sætter altid masser af æbler,

men de plejer at ryge af i et stormvejr,

så vi har ikke fået mange æbler af træet,

men i år ser det ud til, at vi får noget ud af det 😊

Dagens motion - have eller motionscenter 😳

Nå det var lidt havesnak - og det kom bare fordi jeg lige sidder og tager stilling til, om jeg skal gå i haven i dag eller tage i motionscentret - jeg kunne for så vidt nok begge dele, meeeeen nu er det jo sådan, at jeg ikke er noget morgenmenneske, så jeg er føst lige ved at komme godt i gang her hen ved 11-tiden - de truer med noget regnvejr, som jeg ikke helt kan finde ud af, om vil ramme os i dag - og da jeg har seniormedlemsskab i motionscentret, skal jeg være færdig  inden kl. 15 - kender I mon alle de her mærkværdige undskyldninger for at udsætte et og andet 😖

Nå jeg tror, jeg vælger at tage et nap i haven 😏

Nå men til sagen - vi har fået dejlig mad i weekenden, ikke udpræget slankemad, men når mængden tilpasses ens kaloriebehov, så kan det også gå an - og det er faktisk det jeg gerne vil i mit vægttabsforløb - at der ikke skal være forbud, men den sunde fornuft skal råde. 

Feriedrømme 😏😟

Jeg har gået og drømt om en ferie i Østrig/Italien her i september - det bliver så af forskellige årsager ikke i år (det koster en pokkers masse penge at få lagt vand ind - og tiden kan vi faktisk heller ikke finde) - men så må vi jo kompensere med noget drømme-mad dernede fra 😏

Cordon Bleu

Jeg husker, da vi for ca 30 år siden for første gang hoppede ud i denne ret - det var i Østrig og noget af det dyreste på deres menukort - men det smagte bare godt - ja svogeren spiste stort set ikke andet en hel uge 😀

Herhjemme tror jeg, uden at have belæg for det, at mange forbinder retten med kylling, men i Østrig er det af kalvekød. 

Jeg har tidligere begivet mig ud i retten selv - og det er ikke så svært - jeg gør alt tilbehør til retten færdigt, før end jeg begynder at stege cordon bleuen  - for den må bare ikke få for meget, men den skal altså også have nok .

Jeg havde 2 wienerschnitzler af 250 gr pr stk - de skal bankes helt tynde, men de må ikke gå i stykker -så drysses de med salt og peber.

Jeg havde købt virkelig god italiensk skinke i Fakta, det var kogt skinke i store skiver  - der kom en skive på hver schnitzel, det skal placeres, så det ikke når helt ud til kanterne af schnitzlen,  

- og så skal der ost på - jeg havde noget revet ost, der skulle bruges - ellers anbefales der i opskrifter, at man bruger emmentaler.

Det fungerede fint med det revne ost - man skal bare huske at holde det inde på skinken. 

Nu foldes kødet sammen  - jeg kunne godt holde mine sammen uden kødnåle, men ellers kan de tages til hjælp - så vendte jeg først i æg og så i rasp - er man hardcorn, laver man vist nok dobbeltpanering 😊

Så brunes smør (eller hvad man nu kan li' at brune i) på panden- jeg brugte becel 

- så kommes kødet på ved god varme, jeg gav dem  5 minutter på hver side, så slukkede jeg og vendte kødet, så jeg fik brunet på folden - her må kødet må lige hjælpes til med at holde balancen - og så lod jeg dem lige trække et minut på hver side - ialt tog det 15 minutter, før kødet lå spiseklar på tallerkenen - og det var bare perfekt. 

Vi fik rodfrugtemos, tomatsauce og bønnesalat dertil - gemalen spurgte godt nok om ikke der hørte brasede kartofler til - det gjorde der så ikke lige her 😚

Min portion

100 gr mos, 50 gr tomatsauce, 

150 gr bønnesalat, 140 gr kød = 1/2 cordon bleu 

Lifesum sagde 507 kcal.

Rodfrugtemosen var dette efterårs første her i huset og den var lavet på kartofler og selleri, en lille klat smør og lidt mælk.

Tomatsaucen var hjemmelavet - opskriften finder du i et indlæg fra 19. august "Tomatsauce med røde linser".

Bønnesalaten 

100 gr bacontern blev ristet på panden og blev taget af. 

1 stort rødløg, ca 100 gr, skåret i tynde både kom på panden, da de havde fået lidt farve, kom der ca 1 spsk mørk balsamico på og 1 tsk mørk rørsukker på og da det var smeltet sammen, blev der vendt

300 gr Bønner let kogte (jeg har lært at bønner skal koges) deri.

Det kom på et fad og blev pyntet med  bacontern og syltede røde tomater (opskrift findes i indlægget  d. 23. august). 

Det var dagens tekst

nu skal jeg i haven, inden der begynder at regne.

Opskrifter på Tomatsalat, blomkålssalat og bønnesalat

Jeg skrev i sidste indlæg om, at vi skulle til fest hos min søster, og jeg skulle prøve at lave salater til mange mennesker
Vi har været til en dejlig fest hos min søster i lørdags - hun synes også selv, det var en dejlig dag, selv om hun fik 6 ens ure 😏
Der var bare rigtig meget dejligt mad - der var 3 forretter, hovedret bestående af svinekam, oksemørbrad, frikadeller, flødekartofler, pestokartofler og så de 3 salater, som jeg lavede.
Derefter var der kaffe og kagebord med 3 slags kage og hvad dertil ellers hører af lækkerier.
Alt maden var fantastisk lækkert og jeg havde succes med mine salater - så jeg vil komme med opskrifterne her - jeg lavede mad til 50 personer, men jeg vil prøve at skrive opskrifterne ned i mindre mængder.

Jeg ligger ud med Tomatsalaten, som ikke har været omtalt tidligere - den blev rigtig go' 👍

Tomatsalat med basilikumpesto

og perlespelt

Jeg kan ikke sige, hvor mange personer, denne portion rækker til, det vil komme an på, hvad den serveres til - men jeg har taget udgangspunkt i en bakke tomater og tilrettet resten efter dette.

Først opskriften på 

Basilikumpesto 

Det skal være en tynd pesto

1 halv potte basilikum -blendes i en minihakker eller en blender

der tilsættes 1dl olivenolie, og så kører man til blandingen bliver meget grøn.

så tilsatte jeg

ca 1/2 dl æbleeddike 

ca 20 gr parmesan

1 lille håndfuld mandler

1 tsk honning

Og så kører man til mandler og ost er kværnet og pestoen er jævn,

nu smages der til med mere eddike og olivenolie og en anelse salt, jeg kom også lidt mere parmesan i.

Tomatsalat

En del af pestoen (sådan man kan se, tomaterne er vendt i det, men det skal ikke sejle i det) blev vendt i 400 gr halverede små tomater, som efterfølgende blev blandet med 

ca 150 gr kogt perlespelt

1/2 bdt snittet forårsløg

1/2 glas kalmati oliven, som var halveret ( i mangel af gode sorte oliven uden sten)

Blomkålssalat med gulerodscreme 

og ristede solsikkekerner

Igen er det svært at sige, hvad portionen rækker til, men jeg tager udgangspunkt i 1 blomkål og har tilrettet mængden af gulerodscreme til det.

1 blomkål skæres i skiver (fra toppen til bunden af kålet), man bruger hele kålet, altså også stokken, hvis man skærer kålet igennem på midten, skal en skive ligne udsnittet af et træ.

Skiverne og og alt småtteriet af blomkålen ristes på en meget varm pande - ingen fedtstof 

Skiverne skal lige have en "brændt" kant, de må ikke blive bløde, der skal være "bid" i dem - jeg vil sige max 2 minutter på hver side.

Gulerodscreme

250 gr gulerødder skrælles, skæres i småstykker og koges til de er godt bløde.

De afkøles og blendes med stavblenderen

Der tilsættes 

1 fed hvidløg

evt 1 lille bitte hjørne ingefær, hvis man er til den smag

1 tsk akaciehonning

en anelse salt

skal og saft af en halv øko-citron

evt lidt eddike (jeg brugte sherryeddike - men der kan fint bruges æbleedikke)

1/4 - 1/2 dl olivenolie

og så køres der med stavblenderen til massen er jævn og cremet.

Jeg synes, der manglede noget i smagen og endte med at blende et æble til det var helt moset ud og vendte så det i cremen - og det gav lige den sidste sød/syrlige smag.

Ristede solsikkekerner

Det her har jeg lært hos SalatTøsen

Hæld solsikkekerner på en meget varm pande, når de begynder at få farve - tages panden af komfuret og der vendes tamari/soyasauce på, ikke for meget, måske 2 tsk, kernerne skal kan optage det - de bliver bare rigtig lækre og får saltsmag. 

De grønne blade på fadet er babyspinat og er der bare for syns skyld, fordi blomkålen faldt for meget i med fadets farve. 

Det var virkelig populært - gulerodscremen var skarp i smagen, men det kan man jo tilpasse efter lyst.

De ristede blomkål kan fint stå i køleskabet i flere dage - jeg ristede dem fredag aften og de kan stadig spises i dag (tirsdag). 

Bønnesalat med ristede kikærter og feta

Her brugte jeg en vinaigrette efter min smag:

1 tsk grov sennep

1 tsk honning

en anelse salt

1/4 dl æbleedike

1 dl olivenolie

Hældes i nævnte rækkefølge i et glas/skål og så stavblenderen deri og kør til det er cremet.

Ristede kikærter

Jeg koger ca 250 gr kikærter efter foreskriften på posen og så har jeg fundet en opskrift på 

Valdemarsro.dk

De bliver bare gode og jeg gemmer dem i et glas, så jeg hele tiden har til drys 😋

Bønnesalat

500 gr grønne bønner koges let - bønner skal koges, men der skal være god bid i dem

300 gr Edamame bønner overhældes med kogende vand 

Lad de to ovenstående typer bønner dryppe godt af og afkøle.

100 gr kogte sorte beluga linser vendes i lidt citronsaft blandet med en anelse olivenolie, så de får lidt smag.

De 3 slags bønner blandes og vendes i et par spsk vinaigrette

Der drysses lidt smuldret feta over og så lidt ristede kikærter.

Der blev spurgt til alle 3 opskrifter,

der blev spist mest af blomkålssalaten

Der var sat ekstra pesto, 

gulerodscreme og vinaigrette,

samt feta, oliven, saltmandler, kikærter og 

solsikkekerner på bordet.

Før i tiden lavede jeg selv mad, når vi skulle have mange gæster, men det er vist omkring 20 år siden, det er sket sidst - så det var en udfordring - men en god udfordring, som lykkedes 😊😇

Rødbedesalat med peberrodscreme, et par billeder og en nedsunken livmoder

Det er simpelthen noget værre noget, at jeg er kommet til at bruge Instagram - for det betyder, at jeg ikke får skrevet noget her i bloggen😔

Det ærgrer mig lidt, for man kan jo ikke fortælle så meget på Instagram, som man kan her - men det er bare så meget hurtigere lige at lægge et billede af aftensmaden op på Instagram, det kan jeg gøre på min mobil alle steder, jeg kan også skrive min blog på mobilen, men det fungerer bare ikke så godt.

Livets gang
Nå men hvordan står det så til her på "Bakken" - jo det står såmænd ok til - vi skal ikke klage.
Vi synes altid, vi har en masse, vi skal afsted til og det kan såmænd være svært at finde tid til at se vennerne, selv om vi gerne vil - men det vil være værre, hvis vi sad og kedede os og ikke vidste, hvad vi dog skulle få tiden til at gå med.
På den her årstid er der generalforsamlinger forskellige steder, som vi hver især eller begge to deltager i og børnebørnene har gymnastik- og danseopvisninger, vi gerne vil overvære og så er der jo de sædvanlige ting, som vi går til, ja det er mig, der deltager i mest 😏

Nedsunken livmoder
Jeg synes, vi begge nu var kommet godt i land på det helbredsmæssig område efter nogle år, hvor vi har haft lidt forskellige ting at sloges med - men det er som om, der skal være et eller andet at rende til lægen med - nu er det så en nedsunken livmoder, der driller - nå ja det er selvfølgelig mig, der har sådan en😒
Den har drillet lidt i længere tid, men ikke så alvorligt, jeg følte behov for at få det tjekket.
Hen omkring nytår tog irritationerne til, men jeg tænkte, at det måtte hjælpe med træning osv, men det gjorde det så ikke, det blev bare værre jo mere jeg trænede, og til sidst blev det så irriterende, at jeg måtte have set på det.
Lægen henviste til en udredning på sygehuset, og den var jeg så til i mandags - og der skal en operation til, så nu kan jeg bare vente på at få en tid til det - JEG HADER VENTETID - jeg går helt i stå, jeg føler mig i ingenmands land, fordi det jo ikke er et ta' selv bord, hvor man selv kan bestemme tid, sted og hvem - her kan man stort set bare rette ind, man kan selvfølgelig vælge at sige nej tak eller få udsat tiden, men man kan ikke fremskynde den 😖

Motion
Jeg er holdt op med at gå i motionscentret, for det forværrede situationen - jeg forsøgte så at gå længere ture i stedet, men det er heller ikke godt længere - det er møj irriterende, fordi jeg lige var ved at have en betydelig bedre kondition, og jeg er lige ved at sige, det værste ved det er, at jeg ikke må noget som helst i 6 uger efter operationen - kun små gåture, ingen lange ture og slet ingen motionscenter 😲
Det kan bare ikke gå stærkt nok med den operation, jeg skal bare igang igen, for nu har jeg jo mærket, hvor skønt det er, når konditionen giver mulighed for mere bevægelse og i et hurtigere tempo.

Igår var jeg bare glad for, at jeg er blevet noget mindre i omfang og noget mere adræt, for der var et fjols, der havde parkeret så tæt på min bil, at jeg måtte kravle ind i passagersiden og op over gearstang og den trukne håndbremse for at kunne køre fra stedet - det havde jeg ikke kunne for et år siden.

Demotivering og gamle vaner
Det  er sådan en ventesituation, der kan kalde gamle vaner frem hos mig - ja min vægt står stadig stille, men jeg lever efter mine "nye vaner" som vist bare er ved at være mine vaner 😊
Jeg faldt ikke i de gamle, selv om jeg havde et par dage, hvor jeg tænkte "så kan det også være lige meget"- jeg har bare ikke trangen til det søde længere eller at overspise - det er bare dejligt.
Jeg kan sandelig da godt få trang til noget sødt, men ikke mere end noget frisk eller tørret frugt, mørk chokolade og mandler kan slukke for trangen - jeg har prøvet at tage et stykke slik, men jeg kan faktisk ikke li' det, det er alt for sødt til mine smagsløg og kage sorterer jeg næsten altid fra - jeg kan falde for en dessert og så er der lige is- det er stadig et svagt punkt 😘

Salater
Min søster fylder rund, så vi skal til fødselsdag - de laver selv mad til mange gæster og kan selvfølgelig bruge hjælp, så jeg skal/vil gerne prøve at lave salater for hende 😍
Jeg skal lave en bønnesalat, en blomkålssalat med gulerodscreme, de er begge afprøvet, og så mangler jeg lige at afprøve en tomatsalat, men den har jeg lidt erfaring med, så den kommer bare på dagen.
Jeg lærte nogle ting, da jeg var på kursus hos SalatTøsen - så jeg kan forberede elementer dagen før og anrette på selve dagen - jeg synes, det er spændende at få lov og prøve og så må vi se, hvor spændende det er, når der bliver smagt og dommen falder 😯

 Blomkålssalat med gulerodscreme

 og ristede solsikkekerner

Bønnesalat med ristede kikærter

syltede rødløg og feta

Bliver de bedømt gode, så kommer der en opskrift  😋

Rødbedesæsonen er ved at være ovre, men jeg havde nogen, der skulle bruges, så igår lavede jeg en rødbedesalat til mig selv, for gemalen "tåler" ikke rå rødbeder 😉

Vi fik en rødbedesalat på kurset ved SalatTøsen, helt enkelt - kun rødbeder, en dressing og noget knas - det var min inspiration igår.

Jeg kørte noget af rødbederne på min spiralitzer, men det er sådan en lille håndkrafts en, jeg har, så det bliver trættende, så resten blev revet groft, jeg kom det i iskoldt vand, skiftede vandet et par gange og lod det ligge deri, til jeg skulle bruge det, så lod jeg det dryppe af i en sigte, inden jeg kom det på fadet, og så lavede jeg en peberrodscreme dertil - cremen bestod af :

1/4 dl æbleedikke

1 spsk rørsukker

1 stor spsk frisk ost (Philidelphia light)

ca 40 gr revet peberrod (jeg havde sådan en lille dåse revet peberrod med 50 gr)

1 dl olivenolie

Det hele kom i nævnte rækkefølge i et glas, stavblenderen deri og vupti så er der lækker creme 😍

Jeg kom kapers, resten af peberroden og hakkede mandler på rødbederne - det smagte fantastisk. 

Velbekomme 😀